Si estás buscando una forma diferente y deliciosa de usar la quinoa que te sobró del almuerzo, estas galletas van a ser tu nueva obsesión. Son suaves, nutritivas y, lo mejor de todo, ¡no contienen harinas refinadas!
Estas galletas son ideales para el post-entrenamiento o para la lonchera, ya que la combinación de la mantequilla de maní y la quinoa aporta una excelente dosis de energía y proteína natural.
¿Por qué debes preparar estas galletas?
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Sin harinas refinadas: Utilizamos avena y quinoa, dos fuentes de carbohidratos de absorción lenta que te mantienen con energía por más tiempo.
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Textura Única: La quinoa cocida le da una humedad y un «mordisco» especial que no logras con recetas tradicionales.
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Fáciles y Rápidas: No necesitas batidora. Un bol, una espátula y 15 minutos de horno son suficientes.
Lista de Compras (Tips & Alternativas)
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Quinoa cocida y fría: Es clave que esté fría para que no afecte la consistencia de la mantequilla de maní al mezclar.
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Mantequilla de maní: Asegúrate de que sea 100% natural (solo maní). También puedes usar mantequilla de almendras o de cashews.
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Harina de avena: Si no tienes, solo licúa las hojuelas de avena por unos segundos hasta que se vuelvan polvo.
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Miel de abeja: Puedes sustituirla por miel de maple o agave si prefieres una versión vegana.
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Chispas de chocolate: Recomiendo usar unas con al menos 70% de cacao para mantener el perfil saludable de la receta.
Otras recetas de galletas que debes probar:
- Breakfast Cookies (Galletas de Desayuno Saludables)
- Breakfast Cookie (Galletas para Desayuno)
- Galleta Vegana para 1 Persona
- Galletas con sabor a Banana Bread
Galletas de Quinoa y Chispas de Chocolate (Sin Harinas Refinadas)
Ingredientes
- ½ tz Avena en hojuelas
- ½ tz Harina de avena
- 1 tz Quinoa cocida y fría
- 1 tz Mantequilla de maní natural
- ⅓ tz Miel de abeja
- 1 cdta Vainilla
- ½ cdta Canela en polvo
- 1 pizca Sal
- ¼ tz Chispas de chocolate
Preparación
- Precalentar: Precalienta el horno a 180°C y prepara una bandeja con papel manteca o mat de silicona.
- Mezclar húmedos: En un bol, mezcla la mantequilla de maní con la miel y la vainilla hasta obtener una crema suave.
- Integrar secos: Agrega la quinoa cocida, la avena (hojuelas y harina), la canela y la pizca de sal. Mezcla con una espátula hasta que la masa sea homogénea.
- Chispas: Incorpora las chispas de chocolate de forma envolvente.
- Formar: Con una cuchara, forma bolitas y colócalas en la bandeja. Presiónalas un poco con la mano (no se expanden solas).
- Hornear: Hornea por 12-15 minutos hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
- Enfriar: Deja enfriar por completo en la bandeja antes de tocarlas para que tomen firmeza.
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