Si pensabas que preparar bagels en casa era complicado o que requerían horas de fermentación, esta receta te va a volar la cabeza. Estos Bagels de Zucchini son la combinación perfecta de suavidad y nutrición, utilizando vegetales para darle humedad a la masa y yogur griego para un extra de proteína.
Lo mejor de todo es que son sin gluten y se preparan en tiempo récord. Son ideales para rellenar con palta, huevo o tu queso favorito.
¿Por qué debes preparar esta receta?
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Poder Vegetal: Al incluir zucchini rallado, estás añadiendo fibra y vitaminas a un pan casero de forma casi invisible.
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Sin Gluten y Proteico: Gracias al yogur griego y la harina sin gluten, es una opción ligera que no te deja con pesadez.
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Sin Complicaciones: No necesitas levadura ni tiempos de espera. Mezclas, das forma y horneas.
Lista de Compras (Tips & Alternativas)
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Harina de trigo sin gluten: Puedes usar una mezcla comercial (premezcla) para panadería. Asegúrate de que contenga goma xantana para una mejor elasticidad.
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Yogur Griego: Debe ser natural y sin azúcar. Su acidez reacciona con el polvo de hornear para que los bagels crezcan y queden esponjosos.
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Zucchini (Zapallito italiano): El secreto está en rallarlo y exprimirlo muy bien con un paño limpio para quitarle todo el exceso de agua; de lo contrario, la masa quedará muy pegajosa.
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Aceite de Oliva: Aporta suavidad a la miga.
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Semillas para decorar: Puedes usar ajonjolí (sésamo), semillas de amapola o el famoso sazonador «Everything Bagel».
Tips de Chef para el Éxito Total
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El secreto está en el «apretón»: El zucchini es casi 95% agua. Si no lo exprimes hasta que el paño no gotee más, la masa te pedirá demasiada harina y los bagels quedarán pesados en lugar de ligeros.
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No sobre-amases: Como estamos usando harina sin gluten, no necesitamos desarrollar el elástico (gluten). Solo mezcla hasta que los ingredientes se integren; así mantendrás la esponjosidad que aporta el yogur.
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La prueba del palillo: Si tienes dudas sobre si están listos, inserta un palillo en la parte más gruesa; debe salir limpio y la corteza debe sentirse firme al tacto.
¿Cómo guardar y recalentar tus bagels?
Estos bagels se mantienen frescos en un contenedor hermético por 2 a 3 días. Sin embargo, mi recomendación favorita es congelarlos.
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Congelado: Córtalos por la mitad antes de congelar. Así, cuando quieras uno, puedes ponerlo directamente en la tostadora.
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Recalentado: Usa siempre tostadora o Air Fryer para devolverles esa textura crocante por fuera y suave por dentro que tienen recién salidos del horno.
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Bagels de Zucchini y Yogur Griego
Ingredientes
- 220 g Harina de trigo sin gluten
- 140 g Yogur griego natural y sin azúcar
- 1 tz Zucchini rallado bien exprimido
- 1 cdta Pollo para hornear
- 1 cdta Aceite de oliva
- 1 pizca Sal
- 1 unidad Huevo para barnizar
- Al gusto Semillas para decorar ajonjolí, chía, etc.
Preparación
- Preparar el Zucchini: Ralla el zucchini y colócalo en un paño de cocina limpio. Exprime con fuerza hasta eliminar la mayor cantidad de líquido posible.
- Mezclar: En un bol grande, combina la harina sin gluten, el polvo de hornear y la sal. Agrega el yogur griego, el aceite de oliva y el zucchini exprimido.
- Amasar: Mezcla con una espátula y luego amasa ligeramente con las manos hasta obtener una masa manejable. Si está muy pegajosa, añade una pizca extra de harina.
- Dar forma: Divide la masa en 4 partes iguales. Forma cordones y une los extremos para crear el círculo del bagel, o haz una bola y abre el centro con el dedo.
- Barnizar: Coloca los bagels en una bandeja con papel manteca. Pincela con huevo batido y espolvorea tus semillas favoritas.
- Hornear: Hornea a 180°C (350°F) por unos 20-25 minutos o hasta que estén dorados y suenen "huecos" al darles un golpecito en la base.
