Estas tortillas de garbanzos están llenos de proteínas y fibra. Tienen un exterior crujiente con un centro ligero y esponjoso lleno de verduras, y puedes cocinarlos fritos en la sartén, en el air fryer o incluso en el horno convencional. Es un aperitivo o almuerzo perfecto! libre de gluten y plant based.
Los Ingredientes
Esta receta de tortillas de garbanzo y verduras esta hecho principalmente con ingredientes básicos de la despensa y verduras frescas, que incluyen:
Garbanzos: Usé garbanzos que yo misma cociné, pero podrías usar garbanzos enlatados para ahorrar tiempo.
Verduras: cebolla, maíz dulce, pimiento rojo y ajo.
Harina de quinoa: pero también puedes usar harina de garbanzos o harina de arroz, que son naturalmente libres de gluten.
Condimentos: Cebolla en polvo, orégano molido, pimentón ahumado, red chili flakes, sal y pimienta negra.
Jugo de limón: El jugo de limón fresco siempre es mejor.
Perejil fresco: Las hierbas frescas como el cilantro, el cebollino y/o la cebolla verde también podrían funcionar.
Aceite: Mi preferencia esta vez fue el aceite de palta. Yo usé uno que viene en aerosol.
¿Cómo preparar estas Tortillas de Garbanzo y Verduras?
Puedes preparar estas Tortillas de Garbanzo y Verduras con el mínimo esfuerzo, en solo unos pocos pasos y con uno de los tres métodos de cocción:
Primero, pela y corta la cebolla, corta finamente el pimiento y corta el perejil.
Transfiere los garbanzos, la cebolla, el ajo, el jugo de lima y las especias a un procesador de alimentos y pulse unas 5-6 veces en una consistencia de miga.
Luego, agregue la harina y pulse 2-3 veces hasta que se mezcle. Raspe los lados del procesador de alimentos según sea necesario. ¡Ten cuidado de no procesar en exceso la mezcla en una pasta suave!
Agrega el pimiento, el maíz y el perejil y pulse solo 2-3 veces como máximo. Si has procesado en exceso la mezcla, puedes añadir más harina.
Divide la mezcla en 8 partes (unos 90 gramos cada una).
Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez calientes, fríe las empanadas de garbanzos hasta que estén doradas y crujientes por todas partes.
Otras maneras de cocinar estas tortillas de garbanzos y verduras
Al horno: rocíe ligeramente una bandeja para hornear forrada de papel aluminio con aerosol para cocinar y extienda las tortillas sobre ella, con espacio en el medio. Hornéalos a 375 °F/190 °C durante 15-20 minutos por lado hasta que estén dorados y crujientes. Asa al final para obtener más crujiente.
Freidora de aire: Rocíe la cesta de la freidora de aire con un poco de spray para cocinar, luego extienda las tortillas en una sola capa con espacio en el medio (cocine en lotes). Freír al aire a 360 °C durante 14-17 minutos, volteando hasta la mitad.
¿Con qué podemos servir estas tortillas de garbanzos y verduras?
Puedes disfrutarlos como aperitivo de garbanzos, merienda o como parte de una comida más grande, incluyendo:
Con una salsa: como salsa de queso vegana, aderezo ranchero, tzatziki, mayonesa, salsa de tomate, salsa tahini, etc.
En hamburguesas/wraps/pita: Disfrútalos con verduras de ensalada (lechuga, pepino, tomate, cebolla roja) y una salsa para una comida sencilla y rica en nutrientes.
Con una ensalada: para añadir un poco de proteína de origen vegetal y verduras adicionales a tu ensaladera.
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Tortillas de Garbanzo y Verduras
Ingredientes
- 450 g garbanzos cocidos (si usas los de lata deben estar escurridos y enjuagados)
- ½ cebolla mediana picada
- 2 dientes ajo
- Jugo ½ limón
- 1 cdta cebolla en polvo
- 1 cdta comino molido
- ½ cdta orégano molido
- ½ cdta paprika
- ¼ cdta red pepper flakes
- ½-2/3 cdta sal
- Pimienta negro al gusto
- 60 g harina de quinoa garbanzos o harina de arroz
- 1 pimiento mediano picado
- 150 g maíz fresco o enlatado
- 2-3 cdas de perejil picado
- Aceite para freír yo usé aceite de palta en spray
Preparación
- Primero, pela y corta la cebolla, corta finamente el pimiento y corta el perejil.
- Transfiera los garbanzos, la cebolla, el ajo, el jugo de lima y las especias a un procesador de alimentos y pulse unas 5-6 veces en una consistencia de miga.
- Luego, agregue la harina y pulse 2-3 veces hasta que se mezcle. Raspe los lados del procesador de alimentos según sea necesario.
- ¡Ten cuidado de no procesar en exceso la mezcla en una pasta suave!
- Agregue el pimiento picado, el maíz y el perejil y pulse solo 2-3 veces como máximo.
- Si has procesado en exceso la mezcla, puedes añadir más harina de garbanzos.
- Divide la mezcla en 8-9 porciones (unos 90 gramos cada una.
- Mientras tanto, caliente un poco de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez calientes, fríe las tortillas hasta que estén doradas y crujientes por todas partes.
