Tortillas de Garbanzo y Verduras
Estas tortillas de garbanzos están llenos de proteínas y fibra. Tienen un exterior crujiente con un centro ligero y esponjoso lleno de verduras, y puedes cocinarlos fritos en la sartén, en el air fryer o incluso en el horno convencional. Es un aperitivo o almuerzo perfecto! libre de gluten y plant based.
Raciones: 8 porciones
Ingredientes
- 450 g garbanzos cocidos (si usas los de lata deben estar escurridos y enjuagados)
- ½ cebolla mediana picada
- 2 dientes ajo
- Jugo ½ limón
- 1 cdta cebolla en polvo
- 1 cdta comino molido
- ½ cdta orégano molido
- ½ cdta paprika
- ¼ cdta red pepper flakes
- ½-2/3 cdta sal
- Pimienta negro al gusto
- 60 g harina de quinoa garbanzos o harina de arroz
- 1 pimiento mediano picado
- 150 g maíz fresco o enlatado
- 2-3 cdas de perejil picado
- Aceite para freír yo usé aceite de palta en spray
Preparación
- Primero, pela y corta la cebolla, corta finamente el pimiento y corta el perejil.
- Transfiera los garbanzos, la cebolla, el ajo, el jugo de lima y las especias a un procesador de alimentos y pulse unas 5-6 veces en una consistencia de miga.
- Luego, agregue la harina y pulse 2-3 veces hasta que se mezcle. Raspe los lados del procesador de alimentos según sea necesario.
- ¡Ten cuidado de no procesar en exceso la mezcla en una pasta suave!
- Agregue el pimiento picado, el maíz y el perejil y pulse solo 2-3 veces como máximo.
- Si has procesado en exceso la mezcla, puedes añadir más harina de garbanzos.
- Divide la mezcla en 8-9 porciones (unos 90 gramos cada una.
- Mientras tanto, caliente un poco de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez calientes, fríe las tortillas hasta que estén doradas y crujientes por todas partes.
¿Probaste esta Receta?¡La quiero ver! Etiqueta @michelaperleche en Instagram