Esta pasta cremosa de color rosa esta hecha a base de hummus y beterraga. Excelente option si quieres esconder este nutritivo vegetal al cual no le damos suficiente atención. Esta receta es vegana, saludable y de inspiración mediterranea. Una vez que tienes todos los ingredientes picados y pesados podrás tener esta receta lista en menos de 15 minutos.
¿QUÉ ES HUMMUS?
El hummus es un puré suave y cremoso de garbanzos cocidos, pasta de sésamo (tahini) y un ácido, típicamente jugo de limón. Hoy en día puedes conseguir hummus en el supermercado o puedes usar mi receta básica de hummus.
La ventaja de preparar humus en casa es que tienes control de la calidad y cantidad de los ingredientes. No toma mucho tiempo tenerlo listo y puedes usarlo en diferentes preparaciones como sanguches, dio o como la que te muestro en esta ocasión.
¿QUÉ ES LO QUE AMO DE ESTA RECETA?
¡Es una opción totalmente vegana! La cremosidad de la salsa proviene del hummus ligeramente adelgazado con un poco de agua de pasta.
No hay nueces en la receta. A diferencia de la mayoría de las salsas cremosas veganas a, esta receta no utiliza anacardos ni nueces, lo que la convierte en una gran opción de pasta vegana para cualquiera que quiera una consistencia cremosa sin las nueces.
Es de color rosa. Si estas obsesionado con el color rosa debido a la película barbie, entonces tienes que probarla. El coló rosa se obtiene de la beterraga. Puedes ajustar el color agregando más, para un color intenso; o menos, para un color rosa bajo.
Puedes hacer todo esto en una olla/skillet. Primero cocino los espaguetis, los escudo y los dejo a un lado. Luego, en la misma olla, haré la salsa (que literalmente toma unos minutos) y luego lo reuniré todo de nuevo en la misma sartén. ¡Esa especie de magia de comida de una olla es realmente un salvador para las noches ocupadas entre semana!
Esta pasta de hummus es fácilmente adaptable y versátil. Puedes añadir otras verduras como col rizada, arugula o perejil. Y esto combina con todo, desde pollo, camarones, salmón y una enorme ensalada para la cena.
PASTA CON SALSA ROSA
Ingredientes
- 250 g pasta seca yo elegí rigatoni
- 2-3 cdas hummus
- 2 beterragas pequeñas cocidas
- 1/2 taza queso tipo feta (elegir un queso vegano si se desea u omitir esta opción)
- 1/2 taza germinado reemplazar por hojas de espinaca
- c/n sal
Preparación
- Cocinar la pasta al dentro siguiendo las instrucciones del empaque. Escurrir.
- Licuar o procesar el hummus junto con la beterraga. Si necesitas agregar liquido, puedes usar agua de pasta. Esto es sólo para solar la salsa. Ajustar la sal si es necesario.
- Combinar la pasta con la salsa de humus y beterraga. Espolvorear el queso y germinado por encima. Servir de inmediato.
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