Esta receta de pasta con Salsa de Vegetales está preparada con mis vegetales favoritos como zucchini, zanahoria, beterraga, poro y brócoli. Todo esto mezclado con una rica salsa cremosa hecha con leche de nueces de caju. ¡Esta pasta vegetal es el sueño de los amantes de la pasta baja en carbohidratos, rica en proteínas! ¡La receta es completamente sin gluten, sin lácteos, plant based, Whole30 y vegana!
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¿Eres un amante de la pasta pero buscas una alternativa saludable? ¿También te gusta una salsa cremosa pero sin lácteos? Bueno, ¡esta pasta con salsa de vegetales es todo lo que estás buscando en una pasta saludable y sabrosa!
¿En dónde consigo Leche de Nueces de Cajú?
Hoy en día podemos encontrar una variedad de leche vegetales en supermercados. El secreto siempre es revisar los ingredientes para encontrar el de mejor calidad! Mi opción favorita es preparar la leche en casa porque así podemos obtener una leche llena de sabor, saludable y con bajo presupuesto.
¿Cómo puedes preparar Leche de Nueces de Cajú?
Para preparar la leche de Nueces de Caju simplemente tienes que tomar las nueces crudas y remojarlas con agua toda una noche. Al día siguiente, colamos y descartamos el líquido. Luego, licuamos las nueces con agua filtrada. Recuerda que por cada porción de nueces, vamos a usar de 7 a 8 porciones de agua. Por ejemplo: si uso 100 g de nueces de cajun, entonces necesito 700 o 800 gramos de agua filtrada. Si quieres una leche más concentrada, le agregas menos líquido y si la quieres mas suelta, le agregas mas. Asi de simple! El resultado es una leche cremosa y lista para ser usada en tus recetas favoritas.
Ingredientes para esta Pasta con Salsa de Vegetales
Aceite de Oliva.
Poro (puerro).
Brócoli.
Leche de nueces de cajú. Te recomiendo esta leche en especial porque le da una textura cremosa sin necesidad de agregar espesantes.
Limon.
Beterraga (remolacha).
Sal y pimienta.
Zanahoria.
Zucchini.
Pasta con Salsa de Vegetales
Ingredientes
- 1 cda aceite de oliva
- 100 g poro puerro
- 100 g brócoli
- 400 cc leche de nueces de cajú
- ralladura de 1 limón
- 100 g beterraga remolacha
- sal y pimienta a gusto
- 100 g zanahoria
- 100 g zucchini
Preparación
- Cortar todos los vegetales en juliana.
- Rallar las flores de brócoli y reservar.
- En una sartén caliente a fuego medio alto cocinar el poro junto con el aceite de oliva. Incorporar la zanahoria y el zucchini. Casi al final incorporar la beterraga. Condimentar con sal y pimienta.
- Agregar la leche de cajú y cocinar hasta que empiece a espesar. Remover de vez en cuando.
- Agregar el brócoli rallado junto con la ralladura de limón. Si deseas soltar la preparación, puedes agregar un poco más de leche o agua de pasta.
- Servir de inmediato
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