Esta pasta con salsa de champiñones es un plato rápido, fácil y económico. El uso inesperado crema de coco lo hace mucho más saludable que otras recetas. Es fácil de hacer, pero cargado de sabor, ¡un hit para todos en casa!
El sabor de la crema de coco combinado con el ajo y especias hace una salsa de pasta sorprendentemente deliciosa. Lo he ajustado ligeramente añadiendo un poquito de jugo de limón para agregar un poco más de sabor y frescura. Si no eres vegano, entonces yogurt griego seria un excelente reemplazo para esta crema de coco.
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Esta pasta con salsa de champiñones es un plato rápido, fácil y económico. El uso inesperado crema de coco lo hace mucho más saludable que otras recetas. Es fácil de hacer, pero cargado de sabor, ¡un hit para todos en casa!
Raciones: 4 porciones
Ingredientes
- 1 cda aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 300 g champiñones
- 1/4 taza leche vegetal
- 1 cdta sal
- 1/2 cdta pimiento negra
- 3 cdas levadura nutricional
- jugo 1/2 limon
- 2 cdas perejil picado
- 3 tazas pasta seca
Preparación
- Cocinar la pasta siguiendo las instrucciones del empaque.
- En una smarten caliente aa fuego medio cocinar la cebolla junto con el ajo, aceite y sal.
- Una vez que la cebolla se vea suave y de color transparente agregar los champiñones y cocinar por unos 3 minutos o hasta que los champiñones estén cocidos. Luego agregar los tomates ,la pimienta, harina y levadura nutricional. Cocinar por 2-3 minutos.
- Incorporar las leche y la crema de coco.
- Finalmente apagar el fuego e incorporar el jugo de limón, pasta cocida y escurrida y decorar con hojitas de perejil picado.
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