Esta ensalada de pollo balsámico puede ser usado como relleno para hacer sandwiches, wraps o podríamos servirlo como relleno de alguna verdura como palta o pimiento. El vinagre balsámico tiene un sabor potente pero con notas dulces que hacen que esta ensalada sea especial.
ENSALADA DE POLLO BALSÁMICO
Ingredientes
- Para el pollo:
- 2 tazas de pechuga de pollo cocida deshilachada
- ½ manzana picada en cubitos
- ¼ taza arándanos secos
- ½ taza de nueces o pecanas tostadas
- Para la salsa:
- ¼ taza yogurt griego
- 2 cdas mayonesa vegana
- 1 cda de mostaza dijon
- 1 cda de miel de maple
- 1 cda vinagre balsamico
- Sal y pimienta a gusto
Preparación
- Empezar preparando la salsa: Combinar todos los ingredientes. Probar y ajustar si es necesario.
- Para el resto de la ensalada: En un bowl combinar todos los ingredientes y mezclar con la salsa
- Puedes servir esta ensalada encima de lechuga o en formar de wrap como lo hice en el video.
- Recuerda que puedes usar el pollo cocido que a veces nos sobra de otras recetas.
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Mira el video completo aquí:
