¿Hay algo más veraniego que una ensalada con frutas frescas y pollo jugoso? Esta receta combina fresas dulces, pollo sazonado y doradito en la freidora de aire, palta cremosa, nueces crujientes y un aderezo balsámico cremoso que es simplemente per-fec-to.
Es una receta colorida, balanceada y llena de textura. Ideal para un almuerzo fresco, una cena liviana o para lucirte cuando tienes invitados en casa. ¡Lo mejor es que puedes dejar el pollo y el aderezo listos con anticipación!
¿Por qué tienes que probar esta ensalada?
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Alta en proteína gracias al pollo y el queso.
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El contraste dulce-salado de las fresas con el aderezo balsámico es otro nivel.
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Se prepara fácil, sin complicaciones.
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Es perfecta para cuando no quieres prender el horno y aún así comer rico.
Ingredientes y sustituciones
Para el pollo:
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1 pechuga grande de pollo, fileteada → también puedes usar muslos deshuesados.
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2 cdas de especias italianas → o una mezcla de orégano, albahaca y tomillo.
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1½ cdta de ajo en polvo
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Sal y pimienta negra molida, al gusto
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Aceite de oliva, para cocinar → puedes usar spray para la freidora.
Para el aderezo balsámico:
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¼ taza de vinagre balsámico
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½ taza de aceite de oliva extra virgen
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⅓ taza de yogur griego natural → sin azúcar ni saborizantes.
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1 cdta de mostaza Dijon o mostaza amarilla
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2 cdtas de miel → también puedes usar agave o maple.
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¼ cdta de ajo en polvo
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Sal y pimienta, al gusto
Para la ensalada:
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3 tazas de fresas, cortadas en láminas
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2 tazas de espinaca baby
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2 tazas de lechuga → puedes usar romana, italiana o la que tengas.
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1 palta (aguacate), en cubos
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1 taza de queso ricotta o feta → el feta le da un toque más salado.
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1 cebolla, en juliana → si prefieres un sabor más suave, puedes encurtirla.
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½ taza de nueces, tostadas → o usa pecanas, almendras o semillas de girasol.
Preparación paso a paso
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Cocina el pollo
Coloca las pechugas sazonadas en la freidora de aire. Rocía con un poco de aceite antes de cocinar. Cocina a 180 °C (356 °F) durante 20 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo para que queden doraditas por ambos lados.
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Prepara el aderezo
Coloca todos los ingredientes en un frasco con tapa, cierra bien y agita hasta que todo quede bien mezclado y cremoso.
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Arma la ensalada
En un bowl grande, mezcla las hojas verdes con las fresas, la palta, la cebolla, el queso y las nueces. Añade el pollo caliente o frío, según prefieras. Termina con el aderezo y mezcla suavemente. ¡Listo!
Consejitos extra
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Puedes dejar todo listo por separado y mezclar justo antes de servir.
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Si te sobra aderezo, guárdalo en la refrigeradora hasta por 5 días.
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¿Veggie? Sustituye el pollo por tofu crujiente o garbanzos tostados.
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Ingredientes
Para el pollo:
- 1 pechuga grande de pollo fileteada
- 2 cdas de especias italianas
- 1½ cdta de ajo en polvo
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
- Aceite de oliva cantidad necesaria
Para el aderezo balsámico:
- ¼ taza de vinagre balsámico
- ½ taza de aceite de oliva extra virgen
- ⅓ taza de yogur griego natural
- 1 cdta de mostaza Dijon o mostaza regular
- 2 cdtas de miel
- ¼ cdta de ajo en polvo
- Sal al gusto
- Pimienta negra en polvo al gusto
Para la ensalada:
- 3 tazas de fresas en láminas
- 2 tazas de espinaca baby
- 2 tazas de hojas de lechuga
- 1 palta aguacate, en cubos
- 1 taza de queso ricotta o feta
- 1 cebolla en juliana
- ½ taza de nueces tostadas
Preparación
- Sazona el pollo con especias italianas, ajo en polvo, sal y pimienta.
- Rocía con aceite y cocina en la freidora de aire a 180 °C (356 °F) por 20 minutos, volteándolo a la mitad para dorar ambos lados.
- Para el aderezo, coloca todos los ingredientes en un frasco con tapa, agita bien hasta emulsionar y lograr una textura cremosa.
- En un bowl grande, mezcla la espinaca, lechuga, fresas, palta, queso, cebolla y nueces.
- Agrega el pollo cocido y termina con el aderezo balsámico. Mezcla suavemente y sirve.
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Notas
- Puedes preparar el aderezo y el pollo con anticipación.
- Sustituye el pollo por tofu crocante para una versión vegetariana.
- Guarda el aderezo en la refrigeradora hasta por 5 días.
