Ensalada con Pollo y Fresas
Una ensalada fresca, deliciosa y alta en proteína con pollo doradito, fresas, palta y un aderezo balsámico cremoso. Perfecta para el almuerzo o una cena liviana.
Raciones: 4 porciones
Ingredientes
Para el pollo:
- 1 pechuga grande de pollo fileteada
- 2 cdas de especias italianas
- 1½ cdta de ajo en polvo
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
- Aceite de oliva cantidad necesaria
Para el aderezo balsámico:
- ¼ taza de vinagre balsámico
- ½ taza de aceite de oliva extra virgen
- ⅓ taza de yogur griego natural
- 1 cdta de mostaza Dijon o mostaza regular
- 2 cdtas de miel
- ¼ cdta de ajo en polvo
- Sal al gusto
- Pimienta negra en polvo al gusto
Para la ensalada:
- 3 tazas de fresas en láminas
- 2 tazas de espinaca baby
- 2 tazas de hojas de lechuga
- 1 palta aguacate, en cubos
- 1 taza de queso ricotta o feta
- 1 cebolla en juliana
- ½ taza de nueces tostadas
Preparación
- Sazona el pollo con especias italianas, ajo en polvo, sal y pimienta.
- Rocía con aceite y cocina en la freidora de aire a 180 °C (356 °F) por 20 minutos, volteándolo a la mitad para dorar ambos lados.
- Para el aderezo, coloca todos los ingredientes en un frasco con tapa, agita bien hasta emulsionar y lograr una textura cremosa.
- En un bowl grande, mezcla la espinaca, lechuga, fresas, palta, queso, cebolla y nueces.
- Agrega el pollo cocido y termina con el aderezo balsámico. Mezcla suavemente y sirve.
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Notas
- Puedes preparar el aderezo y el pollo con anticipación.
- Sustituye el pollo por tofu crocante para una versión vegetariana.
- Guarda el aderezo en la refrigeradora hasta por 5 días.