Estas albóndigas son saludables y deliciosas. Hechas con pan integral, cebolla y especias, es una de mis comidas favoritas. Puedes acompañarlas con pasta o usarlas para preparar un delicioso “meatball sandwich”. Incluso son perfectas para servir en reuniones como aperitivos.
¿AL HORNO O A LA SARTÉN?
La ventaja de preparar estas albóndigas al horno es que no necesitas usar aceite. Además de eso no tienes que estar al lado del horno hasta que se cocinen, sino que te da la ventaja de hacer otras cosas mientras estas se cocinan.
La ventaja de prepáralas en la sartén es el sabor. No es necesario usar tanto aceite. En toda la preparación usé sólo una cucharada y fue más que suficiente. Al freír las albóndigas s a crear una capa más de sabor, ya que al usar la misma sartén para preparar la salsa vas a tener el sabor que dejas al freír una carne.
Al final depende de lo que prefieras y acomodes la receta a tus necesidades.
TIPOS DE CARNE:
En esta receta puedes reemplazar la carne molida de res por:
- Carne de Res: La carne que usé en esta receta. Es mi opción favorita.
- Carne de Pavo o Pollo: Si buscas unas albóndigas muy bajas en grasa, estas son tus mejores opciones. Tienes que tener en cuenta que como el contenido de grasa es tan baja, estas carnes tienden a resecarse muy rápidamente.
- Carne de Cerdo: Una carne con mucho sabor ya que el contenido de grasa es más alto.
- Combinación: Puedes combinar parte de carne de cerdo con carne de res para potenciar el sabor.
ALBÓNDIGAS DE RES
Ingredientes
- 1 rebanada pan integral
- 1 huevo
- 1 diente ajo picado o molido
- 1 cdta tomillo seco
- 15 g levadura nutricional o queso parmesano
- 1/2 cebolla picada finita
- 250 g carne de res molida (carne de lommo)
- 1 cda aceite de oliva
Para la salsa:
- 1/2 cebolla picada fina
- 1 diente ajo picado o molido
- 2 tomates molido o rallado
- 1 tomate picado en cubos
- 1/2 cdta orégano seco
- 1 hoja laurel
- 1 puñado hojas de albahaca picada
- 1/4 taza agua o caldo
- A gusto sal y pimienta
Para servir las albóndigas:
- c/n arroz cocido
Preparación
Para las Albóndigas:
- En un bowl y usando un tenedor, batir ligeramente el huevo. Agregar el pan cortado en trozos pequeños. Remojar y romper el pan usando el tenedor hasta que queden trozos pequeños. Incorporar el ajo, tomillo, levadura nutricional, cebolla y carne molida. Combinar.
- Usando las manos formar bolitas del mismo tamaño y dejarlas a un lado.
Para la Salsa:
- Calentar una sartén y agregar el aceite de oliva. Acomodar las albóndigas y dorar, moviendolas de cuando en cuando para asegurarse que se dore de manera pareja.
- Mover las albóndigas a un lado y agregar la cebolla junto con el ajo. Dorar y agregar el tomate licuado, tomate en cubos, laurel, albahaca y orégano. Mezclar y cuando la salsa se empiece a reducir incorporar el agua o caldo. Retirar del fuego.
- Servir las albóndigas con lo que más te guste: pasta, arroz, quinoa, etc.
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