¿Buscas una receta fácil, reconfortante y perfecta para preparar varios almuerzos de una sola vez? Este gratinado de pollo y papa alto en proteína combina pollo jugoso, papas tiernas, brócoli y una salsa cremosa más ligera que la versión tradicional.
Es una receta ideal para meal prep porque se conserva muy bien en refrigeración y cada porción aporta una excelente cantidad de proteína para ayudarte a mantenerte satisfecha por más tiempo.
¿Por qué te encantará esta receta?
- Alta en proteína.
- Perfecta para preparar con anticipación.
- Fácil de personalizar con tus vegetales favoritos.
- Más ligera que un gratinado tradicional.
- Ideal para almuerzos familiares o meal prep semanal.
Ingredientes
Cómo preparar el gratinado de pollo y papa
Paso 1: Cocinar las verduras
Hierve las papas durante unos minutos hasta que estén parcialmente cocidas. Haz lo mismo con el brócoli hasta que quede tierno pero firme. Reserva.
Paso 2: Cocinar el pollo
Sazona el pollo con sal, pimienta, ajo en polvo y tomillo.
En una sartén grande cocina el pollo hasta que esté dorado por fuera. Retira y reserva.
Paso 3: Preparar la base de sabor
En la misma sartén cocina la cebolla hasta que esté suave. Agrega el ajo y cocina durante 30 segundos más.
Paso 4: Preparar la salsa
Disuelve la fécula de maíz en el caldo frío.
Añade el queso crema a la sartén junto con el caldo y mezcla hasta obtener una salsa homogénea.
Sazona con nuez moscada, sal y pimienta al gusto.
Paso 5: Armar el gratinado
En una fuente para horno coloca las papas, el brócoli y el pollo.
Vierte la salsa sobre todos los ingredientes y mezcla suavemente.
Cubre con queso mozzarella rallado.
Paso 6: Hornear
Hornea a 200°C (400°F) durante 20 a 25 minutos o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
Deja reposar unos minutos antes de servir.
Variaciones
Opción más cremosa
Utiliza encuentros de pollo en lugar de pechuga para obtener una textura más jugosa.
Opción sin queso crema
Puedes preparar una salsa blanca usando leche de cajú, levadura nutricional y mostaza Dijon.
Más vegetales
Prueba agregar coliflor, zanahoria, espinaca o champiñones.
Consejos para Meal Prep
Divide el gratinado en recipientes individuales una vez que se enfríe.
Se conserva en refrigeración hasta 4 días y puede recalentarse en microondas o en horno.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo congelarlo?
Sí. Una vez frío, puedes congelarlo hasta por 3 meses.
¿Puedo usar otro queso?
Sí. Mozzarella, gouda ligero, queso fresco rallado o una mezcla de quesos funcionan muy bien.
¿Puedo reemplazar las papas?
Sí. Puedes utilizar camote, coliflor o una combinación de ambos.
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Gratinado de Pollo y Papa Alto en Proteína
Ingredientes
Para el gratinado
- 900 g pechuga de pollo cortada en cubos
- 800 g papa blanca en rodajas finas
- 1 brócoli grande cortado en floretes
- 1 cebolla grande picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita sal
- ½ cucharadita pimienta negra
- 1 cucharadita ajo en polvo
- 1 cucharadita tomillo seco
Para la salsa
- 200 g queso crema light
- 200 ml caldo de pollo
- 1 cucharadita fécula de maíz
- ¼ cucharadita nuez moscada
Para gratinar
- 1 taza queso mozzarella rallado
Preparación
- Preparar las verduras: Cocina las papas en agua hirviendo durante 5-7 minutos, hasta que estén parcialmente cocidas. Cocina el brócoli durante 2-3 minutos. Escurre y reserva.
- Cocinar el pollo: Sazona el pollo con sal, pimienta, ajo en polvo y tomillo. Cocina en una sartén grande hasta que esté dorado. Retira y reserva.
- Preparar la base de la salsa: En la misma sartén cocina la cebolla hasta que esté suave. Agrega el ajo y cocina durante 30 segundos más.
- Hacer la salsa cremosa: Disuelve la fécula de maíz en el caldo frío. Agrega el queso crema y el caldo a la sartén. Cocina removiendo constantemente hasta obtener una salsa suave y cremosa. Sazona con nuez moscada.
- Armar el gratinado: Coloca las papas, el brócoli y el pollo en una fuente apta para horno. Vierte la salsa por encima y mezcla suavemente.
- Añadir el queso: Espolvorea la mozzarella rallada sobre toda la superficie.
- Hornear: Hornea a 200°C (400°F) durante 20-25 minutos o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
- Servir: Deja reposar durante 5 minutos antes de servir.
Video
Notas
- Puedes sustituir la pechuga por encuentros de pollo para una versión más jugosa.
- Esta receta es ideal para meal prep y se conserva hasta 4 días en refrigeración.
- También puedes utilizar coliflor o camote en lugar de parte de las papas.
- Para una versión sin queso crema, consulta la salsa alternativa de cajú incluida en el artículo.
