Gratinado de Pollo y Papa Alto en Proteína
Un gratinado cremoso y saludable preparado con pollo, papas, brócoli y una salsa ligera de queso crema. Perfecto para meal prep, almuerzos familiares y comidas altas en proteína.
Raciones: 5 porciones
Ingredientes
Para el gratinado
- 900 g pechuga de pollo cortada en cubos
- 800 g papa blanca en rodajas finas
- 1 brócoli grande cortado en floretes
- 1 cebolla grande picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita sal
- ½ cucharadita pimienta negra
- 1 cucharadita ajo en polvo
- 1 cucharadita tomillo seco
Para la salsa
- 200 g queso crema light
- 200 ml caldo de pollo
- 1 cucharadita fécula de maíz
- ¼ cucharadita nuez moscada
Para gratinar
- 1 taza queso mozzarella rallado
Preparación
- Preparar las verduras: Cocina las papas en agua hirviendo durante 5-7 minutos, hasta que estén parcialmente cocidas. Cocina el brócoli durante 2-3 minutos. Escurre y reserva.
- Cocinar el pollo: Sazona el pollo con sal, pimienta, ajo en polvo y tomillo. Cocina en una sartén grande hasta que esté dorado. Retira y reserva.
- Preparar la base de la salsa: En la misma sartén cocina la cebolla hasta que esté suave. Agrega el ajo y cocina durante 30 segundos más.
- Hacer la salsa cremosa: Disuelve la fécula de maíz en el caldo frío. Agrega el queso crema y el caldo a la sartén. Cocina removiendo constantemente hasta obtener una salsa suave y cremosa. Sazona con nuez moscada.
- Armar el gratinado: Coloca las papas, el brócoli y el pollo en una fuente apta para horno. Vierte la salsa por encima y mezcla suavemente.
- Añadir el queso: Espolvorea la mozzarella rallada sobre toda la superficie.
- Hornear: Hornea a 200°C (400°F) durante 20-25 minutos o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
- Servir: Deja reposar durante 5 minutos antes de servir.
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Notas
- Puedes sustituir la pechuga por encuentros de pollo para una versión más jugosa.
- Esta receta es ideal para meal prep y se conserva hasta 4 días en refrigeración.
- También puedes utilizar coliflor o camote en lugar de parte de las papas.
- Para una versión sin queso crema, consulta la salsa alternativa de cajú incluida en el artículo.