Estos panqueques de zanahoria son esponjosos y saludables! Lo mejor de todo es que puedes hacerlos directamente en la licuadora. Libres de gluten y endulzados con miel de maple. Son excelentes para un desayuno maravilloso y acogedor.
¿Por qué te encantarán estos panqueques?
Estos panqueques son maravillosos. Son esponjosos y no demasiado dulces. Cuando los fríes en mantequilla, obtienen el mejor anillo exterior crujiente y el interior más delicioso, húmedo y esponjoso.
Me encantan todas las especias acogedoras que hay dentro, como la canela y la nuez moscada. Realmente hace que estos panqueques sean maravillosamente sabrosos. La zanahoria recién rallada no solo le da a estos panqueques su maravilloso color naranja, sino que también producen una cierta textura y dulzura.
¿Cuales son los Ingredientes?
Los ingredientes para estos panqueques de zanahorias son muy simples y fáciles de reemplazar. Vamos a revisar uno por uno:
-Leche Vegetal. Puedes la leche vegetal que más te guste: almendras, avena, cashew, etc.
-Avena. Entera o molida. Recuerda que todo va a ser licuado así que no hace diferencia si usas avena entera o molida. También puedes reemplazar la avena por harina integral.
-Zanahoria. No es necesario que la rayes. Yo la corte en cubos para ayudar a mi licuadora. Pero si trienes una licuadora potente entonces sera aun mejor.
-Miel de Maple. Puedes usar la miel que prefieras: abeja (si nos eres vegano), agave o incluso estevia.
-Mantequilla de Maní. Puedes usar mantequilla de almendras, cashews, tahini, etc.
-Polvo para Hornear.
-Vainilla.
-Canela Molida.
-Nuez Moscada.
-Sal.
¿Como preparar estos panqueques de zanahorias?
Aunque preparar estos panqueques es lo más sencillo del mundo vamos paso a paso:
Primero: Lave y pela las zanahorias. Si usas una licuadora que no es muy potente corta tus zanahorias en trozos pequeños.
Segundo: Agrega todos los ingredientes dentro de la licuadora y licúa hasta obtener una masa homogénea. Si crees que la masa esta muy espesa siempre puedes agregar un par de cucharadas adicionales de leche.
Tercero: Cocinar los panqueques en una sartén engrasada y a fuego medio bajo. Una vez que los bordes estén dorados ligeramente y unas burbujas empiecen a aparecer en la superficie, voltear los panqueques para que se terminen de cocinar.
Cuarto: Servir con los toppings que mas te gusten. En mi caso usé yogur griego, zanahoria rallada y miel de maple.
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Ingredientes
- 2 zanahorias grandes 250 g.
- 2 tz avena entera en hojuelas o molidas
- 40 g mantequilla de mani almendras, cashews, etc
- 1 1/2 tz leche vegetal
- 1/2 cdta nuez moscada
- 1/2 cdta canela
- 1 cdta vainilla
- 1/4 tz miel de maple
- 1 pizca de sal
- 1 cdta polvo para hornear
Preparación
- Lavar y pelar las zanahorias. Si usas una licuadora que no es muy potente corta tus zanahorias en trozos pequeños.
- Agrega todos los ingredientes incluyendo las zanahorias dentro de la licuadora y licúa hasta obtener una masa homogénea. Si crees que la masa esta muy espesa siempre puedes agregar un par de cucharadas adicionales de leche.
- En una sartén engrasada y a fuego medio bajo cocinar los panqueques. Una vez que los bordes estén dorados ligeramente y unas burbujas empiecen a aparecer en la superficie, voltear los panqueques para que se terminen de cocinar.
- Servir con los toppings que más te gusten. Yo serví los míos con yogur griego, zanahoria rallada y miel de maple.
