¿Te encantan los panqueques pero no tienes tiempo de estar frente a la sartén una mañana ocupada? Entonces esta receta es para ti. Estos panqueques al horno se preparan en un solo molde, se hornean sin esfuerzo y luego se cortan en porciones, listos para disfrutar durante la semana. Son esponjosos, nutritivos y están hechos con ingredientes reales como avena, harina de almendras, yogur griego y linaza molida.
A diferencia de los panqueques tradicionales, aquí no hay que preocuparse por darles vuelta ni por cocinarlos en tandas. Simplemente mezclas todo, lo horneas y listo. Puedes servirlos tal cual, acompañarlos con fruta fresca, mantequilla de frutos secos o incluso un poco de yogur extra. Es una excelente opción de meal prep para quienes buscan un desayuno saludable, fácil y lleno de energía.
¿Por qué debes preparar esta receta de panqueques al horno?
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Súper práctica: se hornea todo en un solo molde y luego cortas las porciones. ¡Más fácil, imposible!
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Balanceada y saludable: con fibra, proteína y grasas buenas que te mantienen satisfecho por más tiempo.
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Ideal para toda la familia: suave, ligeramente dulce y perfecta para acompañar con lo que más te guste.
Tips para que estos panqueques te queden perfectos
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Usa papel pergamino o engrasa bien el molde para que los panqueques no se peguen.
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No sobremezcles la masa: mezcla solo lo justo para integrar los ingredientes y mantener la textura esponjosa.
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Ajusta la canela y la vainilla a tu gusto: también puedes añadir un toque de nuez moscada o ralladura de naranja.
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Revisa el horno a partir de los 20 minutos para evitar que se sequen.
Variaciones de panqueques que puedes probar
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Versión frutal: agrega trozos de plátano, manzana o frutos rojos a la masa antes de hornear.
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Toque dulce: si quieres un desayuno más tipo postre, puedes añadir chips de chocolate o un poco de miel en la mezcla.
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Versión proteica: incorpora una cucharada de proteína en polvo sin sabor o de vainilla a la mezcla.
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Para niños: córtalos con moldes divertidos y sírvelos con yogur y miel.
Lista de compras
Ingredientes secos:
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Avena
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Harina de almendras
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Linaza molida
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Polvo para hornear
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Bicarbonato de sodio
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Sal
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Canela
Ingredientes húmedos:
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Yogur griego natural
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Leche vegetal
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Huevos
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Vainilla
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Aceite de oliva, coco o mantequilla
Conservación
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Guarda los panqueques en la nevera por hasta 5 días en un recipiente hermético.
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También puedes congelarlos individualmente y recalentar en el microondas o tostadora cuando los necesites.
Otras recetas que debes probar:
- Panqueques de Avena (sin bananas)
- Panqueques Rellenos de Mermelada de Fresas
- Panqueques Saludables con Queso Cottage
- Panqueques de Avena con Frambuesas y Chispas de Chocolate
Panqueques al Horno
Ingredientes
- 100 g de avena
- 100 g de harina de almendras
- 2 cucharadas de linaza molida
- 2 cucharaditas de polvo para hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- ¼ de cucharadita de sal
- Canela en polvo al gusto
- 1 ½ taza de yogur griego natural
- ½ taza de leche vegetal almendra, avena, soya, etc.
- 3 huevos
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 cucharadas de aceite oliva, coco o mantequilla derretida
Preparación
- Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Engrasa un molde rectangular (aprox. 20 x 30 cm) o cúbrelo con papel para hornear.
- En un bol grande, mezcla los ingredientes secos: avena, harina de almendras, linaza molida, polvo de hornear, bicarbonato, sal y canela.
- En otro bol, bate los huevos con el yogur, la leche vegetal, la vainilla y el aceite hasta integrar bien.
- Agrega los ingredientes húmedos a los secos y mezcla suavemente hasta formar una masa espesa pero fluida. No sobremezcles.
- Vierte la mezcla en el molde y distribúyela de forma pareja con una espátula.
- Hornea por 25–30 minutos, o hasta que la superficie esté firme y ligeramente dorada. Haz la prueba del palillo para asegurarte de que esté cocido por dentro.
- Deja enfriar unos minutos, desmolda y corta en porciones cuadradas o rectangulares.
- Sirve tibio o frío, acompañado de fruta fresca, yogur, mantequilla de nuez o un chorrito de miel de maple.
