Panqueques al Horno
Estos panqueques al horno se preparan en un solo molde, se hornean sin esfuerzo y luego se cortan en porciones, listos para disfrutar durante la semana. Son esponjosos, nutritivos y están hechos con ingredientes reales como avena, harina de almendras, yogur griego y linaza molida.
Raciones: 10 porciones
Ingredientes
- 100 g de avena
- 100 g de harina de almendras
- 2 cucharadas de linaza molida
- 2 cucharaditas de polvo para hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- ¼ de cucharadita de sal
- Canela en polvo al gusto
- 1 ½ taza de yogur griego natural
- ½ taza de leche vegetal almendra, avena, soya, etc.
- 3 huevos
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 cucharadas de aceite oliva, coco o mantequilla derretida
Preparación
- Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Engrasa un molde rectangular (aprox. 20 x 30 cm) o cúbrelo con papel para hornear.
- En un bol grande, mezcla los ingredientes secos: avena, harina de almendras, linaza molida, polvo de hornear, bicarbonato, sal y canela.
- En otro bol, bate los huevos con el yogur, la leche vegetal, la vainilla y el aceite hasta integrar bien.
- Agrega los ingredientes húmedos a los secos y mezcla suavemente hasta formar una masa espesa pero fluida. No sobremezcles.
- Vierte la mezcla en el molde y distribúyela de forma pareja con una espátula.
- Hornea por 25–30 minutos, o hasta que la superficie esté firme y ligeramente dorada. Haz la prueba del palillo para asegurarte de que esté cocido por dentro.
- Deja enfriar unos minutos, desmolda y corta en porciones cuadradas o rectangulares.
- Sirve tibio o frío, acompañado de fruta fresca, yogur, mantequilla de nuez o un chorrito de miel de maple.
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