ENSALADA DE PAPA Y LANGOSTINOS
Ingredientes
Para las papas:
- 500 g papas partidas en cuartos
- 3 tazas de agua
- 70 g rabanitos cortados en rodajas
- 1 cda perejil picado
Aliño:
- ⅓ taza tahini
- 1 cda dijon
- 1 cda aceite de oliva
- ⅛ cdta pimienta de cayenne
- 2 dientes de ajo picado finito
- 2 cdas jugo de limón
- 60 ml de agua
- Sal y pimienta a gusto
Para los langostinos:
- 500 g langostinos
- Sal y pimienta a gusto
- 1 diente de ajo picado fino
- 1 cdta aceite de oliva
- 1 cda jugo de limón
- 1/2 cdta paprika
- 30 g perejil picado
Preparación
- En una olla de fondo grueso llevar agua a hervir. Cuando rompa hervor agregar las papas que ya están peladas y cortadas en cuartos. Dejar hervir por aproximadamente 10-12 minutos o hasta que el centro de las papas se sienta suave. Una vez cocidas pasar por agua fría, colar y dejar a un lado.
- Para el aliño combinar todos los ingredientes y agregar más agua si es necesario para llegar a una consistencia un poco líquida. Ajustar la sal y limón si es necesario.
- Colocar los langostinos encima de una hoja de papel aluminio. Condimentar con sal,pimienta, ajo, aceite de oliva, jugo de limón y paprika. Combinar bien y formar un paquetito cubriendo los langostinos. Debemos dejar una parte abierta para que pueda salir el vapor. Hornear a 180 C por 10-12 minutos.
- Para armar la ensalada de papa combinar la papa cocida, el perejil y el rabaníto. Agregar el aliño y combinar. Acomodar la ensalada de papa en un plato y acomodar los langostinos por encima. Servir.
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