Esta ensalada de maiz está hecha con granos de maíz asado, tomates dulces, cebollas rojas vibrantes, pepinos crujientes, hierbas frescas y un aderezo vibrante.
ENSALADA DE MAIZ ASADA
Esta ensalada puede ser el complemento perfecto de una deliciosa parrilla o si buscas una opción ligera para un dia de mucho calor.
Raciones: 2
Ingredientes
Para la Ensalada:
- 1 lata maiz cocido colado
- 1 diente ajo rallado o picado finito
- 1 chile rojo picado (opcional)
- 2-3 ramas cebolla china (cebollín, cebolla de rabo)
- 1 pimiento rojo picado
- 1 tomate picado
- 1/2 pepino picado
Para el Aliño:
- Ralladura de 1 limón
- Jugo de 1 limón
- 1 puñado pequeño hojas de culantro o menta
- 1 diente ajo rallado
- 1 cda aceite de oliva extra virgen
- A gusto sal y pimienta
Preparación
Para el Aliño:
- En un bowl pequeño agregamos todos los ingredientes ajustando la sal y pimienta a tu gusto. Dejar a un lado.
Para la Ensalada:
- Empezamos dorando (asando) el maíz: Calentar una sartén antihaderente a fuego medio. Agregar el maiz y cocinar hasta dorar ligeramente. Puedes usar aceite si es necesario, con la sartén que yo usé no necesité agregarlo. Dejarlo a un lado.
- En un bowl mas grande agregamos el resto de los ingredientes incluyendo el maíz. Agregamos el aliño y servimos.
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