ENSALADA CON GARBANZOS CRUJIENTES Y ALIÑO DE TAHINI Y MOSTAZA
Ingredientes
Para la ensalada:
- 1 taza de lechuga lavada y picada
- 1 manojo de germinado de betarraga
- ¼ taza quinoa cocida
Para el garbanzo:
- Aceite de palta en spray ( o el aceite que prefieras
- ½ taza garbanzos cocidos
- ¼ cdta sal
- ¼ cdta pimienta negra
- ½ cdta paprika
- ¼ cdta ajo en polvo
Para el aliño de tahini y mostaza:
- 1/4 taza tahini
- 1 cda vinagre de manzana
- Jugo de 1 limón
- Sal + pimienta a gusto
- 1/4 cdta ajo en polvo
- 2 cdtas mostaza
- c/n agua filtrada
- ½ cdta miel de abeja opcional
Preparación
- Para los garbanzos: yo usé garbanzos enlatados, los cuales enjuagué y colé por completo.
- En una sartén caliente y a fuego medio cocinamos los garbanzos junto con el aceite y los condimentos. Mezclamos de vez en cuando para asegurarnos que se doren de manera pareja. Reservar a un lado.
- Para el aliño: combinar todos los ingredientes dentro de un frasco. Recuerden agregar c/n (cantidad necesaria) de agua para lograr la consistencia deseada. Ajustar la sal y la pimienta.
- Para armar la ensalada colocamos la lechuga en el fondo del plato. A un lado agregamos los garbanzos, al otro lado el germinado y al otro la quinoa. Servirnos con nuestro delicioso aliño de tahini y mostaza.
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