BANANA BREAD TROPICAL
Ingredientes
Para la masa:
- 2 tazas de harina integral
- 1 1/2 cdta polvo para hornear
- 1 cdta bicarbonato
- 1/2 cdta sal
- 1 taza de puré de bananas
- 2/3 taza azúcar de coco
- 8 oz piña picada chiquita
- 1/2 taza coco rallado
- 1 huevo
- 2 cdas aceite de oliva o coco
- 1 cdta vainilla
Para el topping:
- 3 cdas coco rallado
- 3 cdas almendras picadas
Preparación
- Precalentar el horno a 175 C.
- Preparar un molde de 22 x 13 cm. Engrasar y enharinar.
- En un bowl combinar todos los ingredientes secos: harina, polvo para hornear, coco rallado, bicarbonato y sal.
- En otro bowl batir ligeramente el huevo. Agregar el azúcar de coco, vainilla, esencia de almendra y aceite. Combinar e incorporar el puré de bananas y la piña picada. Incorporar los ingredientes secos y batir solo para combinar. No batir demasiado!
- Transferir la mezcla al molde y acomodar el coco rallado y almendras por encima.
- Hornear por aproximadamente unos 30-45 minutos. Dejar enfriar antes de cortar.
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