BANANA BREAD CON NARANJA Y ARÁNDANOS
Ingredientes
- 2 plátanos maduros grandes aprox. 1 taza
- 2 huevos
- Ralladura de naranja (alrededor de ½ cucharada colmada de ralladura
- 2 cdas jugo de naranja
- 3-5 cucharadas de miel de maple o abeja
- 1½ tazas de harina de avena
- ½ taza de harina de almendras
- 3 cdtas polvo de hornear
- 1 taza colmada de arándanos frescos o congelados
Preparación
- Precalentar el horno a 175 C. Cubrir un molde de 23 x 12 cm con papel manteca.
- En un tazón mediano, agregamos los huevos y batimos ligeramente. También vamos a incorporar la ralladura de naranja o limón. Opcionalmente estoy agregando un par de cucharadas de jugo de naranja.
- Incorporar la esencia de vainilla, miel de maple o miel de abeja. Aqui agregamos el puré de platanos que es solo platanos q hemos aplastado con la ayuda de un tenedor. Y como siempre recordando que si el plátano esta maduro va a ser mas dulce.
- Incorporamos la harina de almendras junto con el polvo de hornear y la avena.
- Vamos a combinar todo muy bien y aqui solo nos queda agregar los arándanos.
- Volcamos todo esto a un molde y esparcimos un poquito emparejando la superficie.
- Llevamos esto al horno y cocinamos por 35-40 minutos. Pueden insertar un palito en el centro y si sale húmedo necesita mas tiempo y si sale limpio es porque ya esta.
- Lo dejamos enfriar un poco antes de cortar.
- Este banana bread dura hasta10 días en la refrigeradora y congelado hasta por 3 meses.
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