¿Quieres alegrarte el día? Entonces prepara un delicioso Banana Bread. Esta es una de esas recetas clásicas de comida reconfortante que llena toda la casa de calidez y hace que todo sea mejor.
Esta es la receta que siempre uso como base. Base? A lo que me refiero es que esta receta es tan versátil que existen muchas maneras de transformarla. Podrías agregar coco rallado para hacer un Banana Coconut Bread o podrías agregar ralladura de naranja y agregar un capa extra de sabores. También podríamos cambiar las harinas o incluso agregar nueces, chocolate, arándanos, etc. Podría pasar mucho tiempo compartiendo todas mis ideas, así que mejor nos concentramos en esta receta base.
Esta receta tiene todas las características del pan de plátano clásico: es esponjoso, húmedo, con un sabor a plátano dulce y amado tanto por niños pequeños como por adultos.
¿ QUÉ HACE QUE ESTE BANANA BREAD SEA SALUDABLE?
1-Esta receta de Banana Breas está hecha con harina de espelta, a diferencia de las recetas tradicionales de pan de plátano que requieren harina refinada y mucha azúcar procesada.
2-Este pan de plátano está endulzado naturalmente con miel, que ofrece algunos nutrientes que el azúcar blanco no ofrece.
3-Por último, esta receta requiere una cantidad razonable de aceite sin refinar en lugar de barras enteras de mantequilla (elija entre aceite de coco virgen, aceite de oliva virgen extra o aceite vegetal).
INGREDIENTES PARA PREPARAR BANANA BREAD
Probablemente ya tienes los ingredientes en casa. Muchos de ellos como el tipo de harina puede ser reemplazados por otros. Sigue leyendo el blog para saber mas acerca de esto.
Huevos. Siempre a temperatura ambiente.
Miel. Miel de Maple, abeja, agave o azúcar de coco.
Aceite de Oliva. No se siente el sabor a aceite de oliva! pero puedes reemplazarlo por aceite de coco (derretido), aceite de palta o incluso mantequilla derretida.
Extracto de Vainilla.
Banana. Maduras para aprovechar lo dulce que son cuando llegan a este punto.
Harina de Avena. Esto es simplemente avena licuada. Sale mas económico hacerlo en casa!
Harina de Espelta. Puedes reemplazarlo por mas harina de avena o puedes usar harina de almendras, harina de trigo regular o harina integral.
Bicarbonato de Sodio.
Polvo para Hornear.
Canela.
Chocolate. Opcional! Puedes usar chispas, chocolate picado. Lo puedes mezclar en la masa o solo agregarlo por encima antes de llevarlo al horno.
Nueces. Opcional! Reemplazarlo con el tipo de nuez que más te guste.
OPCIONES DE HARINA:
¡Esta receta es flexible! Cualquiera de las siguientes harinas funcionará bien. Muchas veces uso mitad de una y la otra mitad de otra.
- Harina de trigo regular
- Mezcla de trigo regular sin gluten
- Harina de avena** (si usas harina de avena necesitarás 2 1/2 tazas)
- Harina de espelta
- Harina de trigo integral
- Harina de pastelería trigo entero
- Harina blanca de trigo integral
- Harina de Almendras (usualmente uso mitad de esta y la otra mitad con harina de espelta)
¿COMO PREPARAR BANANA BREAD?
Paso 1. Precalentar el horno a 170 C. Combinar los ingredientes líquidos: huevos, miel y vainilla.
Paso 2. Incorporar el puré de bananas.
Paso 3. Agregar los ingredientes secos: harina de avena, harina de espelta, canela, bicarbonato y polvo para hornear.
Paso 4. Aquí podrías agregar nueces y chispas de chocolate si deseas que estos estén dentro de la masa. Esta vez, solo voy a agregar el chocolate y nueces por encima.
Paso 5. Transferir a un molde cubierto con papel manteca o enmantecado y enharinado.
Paso 6. Esparcir por encima las nueces y chocolate. Hornear por 30-40 min aprox.
ALMACENAMIENTO
Este pan es húmedo, por lo que se mantendrá solo por dos o tres días a temperatura ambiente. A mi me gusta cubrirlo con papel film o incluso meterlo dentro de una bolsa. Guárdelo en el refrigerador durante cinco a siete días, o en el congelador hasta tres meses más o menos. Me gusta cortar el pan antes de congelarlo y descongelarlo en rebanadas individuales, ya sea dejándolas reposar a temperatura ambiente o tostándolas ligeramente.
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Ingredientes
- 2 huevos
- 1/2 taza miel maple, abeja, agave o el endulzante de tu preferencia
- 2 plátanos maduros hechos puré
- 1 taza harina de avena
- 1 taza harina de espelta
- 1 cdta polvo para hornear
- 1 1/2 cdta bicarbonato de sodio
- 1 cdta vainilla
- 1 cdta canela en polvo
- 1/4 taza aceite oliva, coco (derretido) o palta
Opcional
- 1/2 tz chispas de chocolate
- 1/2 tz nueces
Preparación
- Precalentar el horno a 170 C y preparar el molde (engrasado y enharinado) 22 cm x 12 cm
- En un plato plano y con la ayuda de un tenedor aplastar las bananas hasta formar un puré.
- En un bowl grande batir ligeramente los huevos, miel, vainilla y aceite. Incorporar el puré de bananas.
- En otro bowl cernir todos los ingredientes secos: harinas, polvo para hornear, bicarbonato y canela. Volcar sobre los ingredientes líquidos y mezclar.
- En este momento si se gusta agregar nueces o chispas de chocolate agregar estos pasándolos primero por 1 cda de harina. Esto ayudará a que no se vayan al fonde del molde sino se disparsan homogeneamente en toda la masa. No remover demasiado.
- Volcar esta mezcla encima del molde y llevar al horno por al menos 30-40 minutos. Pinchar con un palillo delgado y si sale muy húmedo agregar de 5 a 10 minutos más si es necesario.
- Dejar enfriar por al menos 10 minutos antes de pasar un cuchillo por los bordes del molde. Voltear y servir.
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