Esta ensalada crujiente esta hecha con una mezcla de col crujiente, zanahorias, pimiento, pechuga de pollo, cilantro, cebolla china y nueces de cajú. Todo esto esta empapado con un rico aliño hecho a base de mantequilla de mani, kión y coco aminos.
Ingredientes para la Ensalada Crujiente de Pollo y Col
Esta receta saludable de ensalada de pollo y col es una opción refrescante para este verano. Es fácil de preparar y es perfecta para llevar al trabajo o escuela. Esto es lo que necesitarás:
Para la Ensalada:
– Col. También conocida como repollo. Voy a usar rojas y blanca.
– Zanahoria.
– Pimiento Rojo.
– Pechuga de Pollo Cocida. Puedes usar el pollo que sobro de otra receta.
– Cilantro o Culantro Fresco.
– Cebolla China. También conocida como cebolleta o davo.
– Nueces de Cajú.
Para el Aliño de Mantequilla de Maní:
-Mantequillaa de maní, sin sal.
– Jjengibre (kion) rallado o en polvo.
– Salsa de soya bajo en sodio, tamari o coco aminos .
– Aceite de sésamo .
– Limón fresco.
– Sa y Pimienta.
Personaliza esta ensalada
Usa las verduras de estación que tienes a la mano, como tomates, pimientos de diferentes colores, lechuga romana crujiente o incluso brócoli finamente picado.
Añade una pizca de queso feta o de cabra para obtener una mayor textura cremosa, salada o ácida.
¡Hazlo vegetariano cambiando el pollo por garbanzos, frijoles negros o incluso tofu!
Prueba otra proteína como langostinos o salmón.
Cómo almacenar esta ensalada crujiente de pollo y col
Esta ensalada saludable de pollo y col se mantendrá fresca cubierta en la nevera durante unos 2-3 días.
Hazla con anticipación
Si quieres preparar esta ensalada de pollo y col, llevarla al trabajo o servirla en un picnic, te sugiero que prepares toda la ensalada el día anterior y agregues el aderezo justo antes de servir para que todo se mantenga fresco.
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ENSALADA CRUJIENTE DE POLLO Y COL
Ingredientes
Para la Ensalada:
- 1 tz col cortado finamente
- ½ zanahoria rallada
- ½ pimiento rojo cortado en tiras
- 1 tz pechuga de pollo cocida y picada
- 1 cda cilantro picado finamente
- 1 cda cebolla china picada
- 1 puñado nueces de cajú tostados (opcional)
Para el Aliño de Mantequilla de Maní:
- 2 cdas mantequilla de maní sin sal
- ½ cdta jengibre en polvo o fresco rallado
- 1 cda salsa de soya bajo en sodio o tamari o coco aminos
- 1 cdta aceite de sésamo
- 1 limón exprimido
- 1-2 cdas agua (opcional) Sirve para soltar la mezcla en caso esté muy espesa
- c/n Sal
- c/n Pimienta
Preparación
- Prepara y corta las verduras para la ensalada. Coloca todos los ingredientes de la ensalada en el tazón.
- Prepara tu aliño combinando todos los siguientes ingredientes en un tazón mediano o frasco Mezcle o agite hasta que esté bien combinado, pruebe y agregue más sal si es necesario, luego vierta el aliño por toda la ensalada y usando unas pinzas combina la ensalada con el aliño.
