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Esta ensalada crujiente esta hecha con una mezcla de col crujiente, zanahorias, pimiento, pechuga de pollo, cilantro, cebolla china y nueces de cajú. Todo esto esta empapado con un rico aliño hecho a base de mantequilla de mani, kión y coco aminos.
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ENSALADA CRUJIENTE DE POLLO Y COL

Esta ensalada crujiente esta hecha con una mezcla de col crujiente, zanahorias, pimiento, pechuga de pollo, cilantro, cebolla china y nueces de cajú. Todo esto esta empapado con un rico aliño hecho a base de mantequilla de mani, kión y coco aminos.
Tiempo de Prep.20 minutes
Raciones: 2 porciones
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Ingredientes

Para la Ensalada:

  • 1 tz col cortado finamente
  • ½ zanahoria rallada
  • ½ pimiento rojo cortado en tiras
  • 1 tz pechuga de pollo cocida y picada
  • 1 cda cilantro picado finamente
  • 1 cda cebolla china picada
  • 1 puñado nueces de cajú tostados (opcional)

Para el Aliño de Mantequilla de Maní:

  • 2 cdas mantequilla de maní sin sal
  • ½ cdta jengibre en polvo o fresco rallado
  • 1 cda salsa de soya bajo en sodio o tamari o coco aminos
  • 1 cdta aceite de sésamo
  • 1 limón exprimido
  • 1-2 cdas agua (opcional) Sirve para soltar la mezcla en caso esté muy espesa
  • c/n Sal
  • c/n Pimienta

Preparación

  • Prepara y corta las verduras para la ensalada. Coloca todos los ingredientes de la ensalada en el tazón.
  • Prepara tu aliño combinando todos los siguientes ingredientes en un tazón mediano o frasco Mezcle o agite hasta que esté bien combinado, pruebe y agregue más sal si es necesario, luego vierta el aliño por toda la ensalada y usando unas pinzas combina la ensalada con el aliño.
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