¡Les presento mi ensalada de quinoa favorita! He publicado más de unas cuantas ensaladas de quinua a lo largo de los años y realmente me encantan todas, pero esta receta es oficialmente mi favorita.
Esta ensalada de quinua esta acompañada con garbanzos, frijoles negros, mango y palta esta empapada en un aderezo con limón que lo hace un acompañamiento fácil o una simple comida vegetariana.
La quinua es fácil de cocinar y tiene un sabor neutro, por lo que se combina muy bien con casi cualquier cosa a la que la agregues, lo que la convierte en una base perfecta para esta ensalada fácil de hacer. Usa la quinua blanca o roja orgánica, o una combinación de ambas.
¿De qué está hecha esta ensalada saludable de quinua?
Esta ensalada combina algunos de los productos frescos favoritos con algunos de mis artículos de despensa para hacer una ensalada de guarnición que funciona durante todo el año, sin importar la temporada.
- Quinoa orgánica
- Pimiento rojo
- Cebolla roja
- Culantro
- Menta
- Mango
- Palta
- Frijoles negros
- Garbanzos
- Limón
- Aceite de oliv
- Vinagre de Manzana
- Chile en polvo
La quinua es fácil de cocinar y tiene un sabor neutro, por lo que se combina muy bien con casi cualquier cosa a la que la agregues, lo que la convierte en una base perfecta para esta ensalada fácil de hacer. Usa la quinua blanca o roja orgánica de Simple Truth, o una combinación de ambas.
El aliño:
No te alarmes por la cantidad de aliñ que se puede pedir en esta ensalada. La quinua es absorbente, y el aderezo es donde cada uno de los granos obtiene su sabor.
Este aliño requiere dos tipos de ácido: jugo de limón recién exprimido y vinagre de manzana. El uso de dos ácidos diferentes suaviza el otro. Siéntase libre de usar un vinagre suave similar, como el vino de arroz o el vinagre de vino tinto.
Aceite de Oliva es siempre mi primera elección, pero siéntete libre de usar aceite de canola si es lo que tienes.
Elige tu endulzante. La miel funciona bien. Asegúrate de probar la dulzura y añade más de uno u otro según sea necesario.
ENSALADA DE QUINOA
Ingredientes
Para la Ensalada:
- 2 tazas quinoa cocida
- 1 lata (15 oz) garbanzos enjuagado y escurrido
- 1 lata (15 oz) frejoles negros enjuagado y escurrido
- 1 pimiento rojo cortado en cubos
- 1 mango pelado y en cubos
- 1/2 cebolla roja picada
- 1 palta pelada y picada
- 1/4 taza culantro picado finamente
- 1/4 taza menta picada finamente
Para el Aliño:
- 1/4 taza aceite de oliva extra virgen
- 3 cdas jugo de limón
- 2 cdas vinagre de manzana
- 1 cdta miel
- 1 cdta red chili flakes
- 1/2 cdta sal
- 1/4 cdta pimienta negra
Preparación
Para el Aliño:
- Mezcle el aceite, el jugo de limón, el vinagre, la miel, el red chili flakes y la sal. Pruebe el condimento y ajuste si es necesario. El aderezo debería tener un sabor bastante atrevido, pero equilibrado.
Para armar la Ensalada:
- En un bowl combinar la quinoa junto con los frijoles, garbanzos, pimiento, mango, cebolla roja, palta y hierbas.
- Vierta el aderezo sobre la ensalada y revuelva suavemente para mezclar. Dejar que los sabores se fusionen por unos 10 minutos antes de servirllo.
