He visto tanto esta receta por redes que tenía que prepárala para comprobar que realmente se podía preparar una ensalada de atún sin usar pescado. El reemplazo de este es garbanzos. Yo amo los garbanzos y siento que no reciben suficiente crédito. Los garbanzos contienen potasio, fibra, vitamina C, vitamina B-6 entre otros. Ademas que aportan proteinas así que es una excelente opción para las personas veganas.
ENSALADA DE ATÚN VEGANO
Ingredientes
- Para la ensalada:
- ½ taza garbanzos cocidos
- 1 cda de cebolla picada en cubitos chiquitos
- 1 cda de apio picado chiquito
- 1 cdta hinojo o albahaca picada
- Para el aliño:
- 1 cda de tahini pasta de ajonjolí
- jugo de ½ limón
- 1 cdta mostaza dijon
- ½ cdta miel
- 1 pizca de ajo en polvo
- pimienta de cayena a gusto
- pimienta negra a gusto
- Para el sandwich:
- 2 rebanadas de pan integral
- 1 hoja de lechuga
- Rodajas de tomate opcional
Preparación
- Para el aliño: En un bowl pequeño combinar todos los ingredientes mezclando con un tenedor o batidor de mano pequeño. Incorporar más agua si se desea una consistencia mas liquida.
- Para la ensalada: Usando un prensa papa o un tenedor presionar los garbanzos cocidos hasta formar un puré. Incorporar la cebolla, apio e hinojo. Incorporar el aliño y ajustar la sal si es necesario.
- Armar el sandwich usando la lechuga, tomates y ensalada. Servir.
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