Para el aliño: En un bowl pequeño combinar todos los ingredientes mezclando con un tenedor o batidor de mano pequeño. Incorporar más agua si se desea una consistencia mas liquida.

Para la ensalada: Usando un prensa papa o un tenedor presionar los garbanzos cocidos hasta formar un puré. Incorporar la cebolla, apio e hinojo. Incorporar el aliño y ajustar la sal si es necesario.

Armar el sandwich usando la lechuga, tomates y ensalada. Servir.