Estas mini stratas de verduras son una versión individual del clásico desayuno al horno que combina pan, vegetales y una mezcla cremosa de huevo y leche. Son una excelente opción para aprovechar sobras de pan y verduras, además de ser perfectas para preparar con anticipación y disfrutar durante varios días.
El resultado son porciones suaves por dentro, doradas por fuera y llenas de sabor, ideales para un desayuno, brunch o snack salado.
¿Por qué esta receta es saludable?
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Está elaborada con huevos y ricotta, una combinación rica en proteínas y calcio.
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Contiene verduras frescas que aportan fibra, vitaminas y color.
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Usa pan integral o de masa madre, fuente de carbohidratos complejos y más saciantes.
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No lleva cremas ni mantequilla, lo que la hace más ligera sin perder sabor.
Ingredientes que vas a necesitar
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Huevos: la base de la mezcla que da estructura y proteína.
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Leche o bebida vegetal: ayuda a que la strata quede cremosa.
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Pan en cubos: preferiblemente del día anterior, de masa madre o integral.
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Espinaca fresca: aporta color, textura y nutrientes.
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Tomate picado: añade jugosidad y un toque fresco.
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Cebolla picada: da sabor y aroma a la mezcla.
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Ricotta o queso suave: aporta cremosidad sin exceso de grasa.
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Sal, pimienta y hierbas secas: para condimentar al gusto.
Variaciones y tips
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Usa pan multigrano o sin gluten si lo prefieres.
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Cambia las verduras por champiñones, brócoli o pimientos.
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Agrega un poco de queso parmesano para un sabor más intenso.
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Si quieres ahorrar tiempo, prepara la mezcla la noche anterior y hornea por la mañana.
¿Qué hacer con las sobras?
Guarda las mini stratas en un recipiente hermético en la refrigeradora hasta por 4 días.
Para recalentar, ponlas en el horno o air fryer por 5–8 minutos a 160 °C para que recuperen su textura crujiente exterior.
También puedes congelarlas: envuélvelas individualmente y descongélalas en refrigeradora antes de calentar.
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Mini Strata de Verduras
Ingredientes
- 6 huevos
- 1 1/2 tz de leche o bebida vegetal sin azúcar
- 2 rebanadas de pan de masa madre o integral, cortado en cubos
- 1 tz espinaca fresca picada
- ½ tomate en cubos
- 1/2 cebolla picada fina
- 1 tz ricotta
- 1 cdta aceite de oliva para engrasar los moldes
- Sal y pimienta al gusto
- Hierbas secas o frescas al gusto orégano, albahaca, perejil
Preparación
- Precalienta el horno a 170 °C.
- Engrasa tres moldes individuales con aceite de oliva.
- En un bowl, bate los huevos con la leche, sal, pimienta y las hierbas.
- Agrega los cubos de pan y mezcla para que se humedezcan bien.
- Incorpora la cebolla, el tomate y la espinaca picada.
- Distribuye la mezcla en los moldes individuales y agrega trocitos de ricotta por encima.
- Hornea durante 25 minutos o hasta que estén firmes y ligeramente doradas.
- Deja enfriar unos minutos antes de servir o guardar.
