Nunca pensé usar zucchini dentro de una galleta, pero realmente funciona de maravilla. Lo único que debes tener en cuenta para que estas galletas sean un éxito es que cuando ralles el zucchini tienes que exprimirlo muy bien para retirar el exceso de liquido.
GALLETAS DE ZUCCHINI
Ingredientes
- 1 ½ taza avena las de cocción rápida
- ¾ taza avena hojuelas grandes
- 1 taza harina integral
- ¼ taza chia o linaza
- ¼ taza nueces
- 2 cdtas canela en polvo
- 1 cdta polvo para hornear
- ¼ cdta sal
- ½ taza puré de manzana
- ½ taza miel
- 4 cdas aceite de coco derretido
- 2 huevos
- 1 cdta vainilla
- 1 taza de zucchini rallado exprimir toda el agua
Preparación
- Precalentar el horno a 175 C
- En un bowl combinar todos los ingredientes secos y en otro los ingredientes líquidos. Luego agregar los secos dentro de los líquidos.
- Enmantecar una lata o usar papel manteca.
- Usando una cuchara formar las galletas aplanandolas con la parte trasera de una cuchara o tenedor (humedecer la cuchara para que no se pegue en la masa)
- Llevar al horno por 15 minutos aproximadamente. Las galletas saldrán un poco blandas, pero se endurecerán una vez que se enfríen.
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