CAMOTE RELLENO PARA EL DESAYUNO

Empezamos cocinando el camote. Lo ponemos dentro de una olla cubriendo con agua.

Llevar a fuego medio y hervir por aproximadamente unos 20 minutos o hasta que el centro del camote se sienta suave. Probamos esto pinchando el camote con un palito.

Dejar enfriar antes de cortar en dos partes. Dejar a un lado.

Batir ligeramente el huevo y sazonar con sal y pimienta.

Calentar una sartén a fuego medio bajo. Engrasar y agregar el huevo batido removiendo constantemente hasta obtener la textura deseada.

Transferir los huevos cocidos y acomodarlos encima de los camotes. Ajustar la sal y pimienta, agregamos el queso cheddar y decoramos con cebolla china picada fina.