Este taco bowl con camote asado y carne molida es una opción perfecta para un almuerzo nutritivo o una cena rápida. Tiene todo el sabor de unos tacos, pero en un bowl completo que puedes personalizar a tu gusto. Ideal para meal prep o para compartir con tu familia en un día relajado.
¿Por qué deberías preparar esta receta?
- Es alta en proteína y fibra gracias a la carne y el camote.
- Perfecta para meal prep: puedes dejar todo listo con anticipación.
- Es súper sabrosa y personalizable con tus toppings favoritos.
Tips y variaciones
- Puedes usar pollo desmenuzado, tofu o lentejas cocidas en lugar de carne.
- Si prefieres una versión vegana, reemplaza el yogur griego por crema de anacardos.
- Prepara todos los elementos con anticipación y guarda en recipientes separados.
Preguntas frecuentes
¿Puedo preparar los ingredientes con anticipación?
¡Sí! El camote, carne y pico de gallo se conservan bien por 3–4 días en la nevera.
¿Puedo congelar el camote o la carne?
Sí, ambos pueden congelarse por hasta 1 mes. Recalienta en sartén o microondas.
¿Qué otros toppings puedo usar?
Maíz, porotos negros, queso rallado, jalapeños encurtidos o chips de tortilla.
Espero que te animes a preparar este taco bowl con camote. Es una receta completa, deliciosa y perfecta para esos días en que quieres comer bien sin complicarte. ¡Déjame un comentario si la pruebas y cuéntame cómo la personalizaste! Y si te gustó, no olvides ver otras recetas como este Camote con Huevo Hash o esta Sopa de Crema de Camote y Coliflor.
Taco Bowl con Camote Asado
Ingredientes
Para el camote:
- 2 camotes batatas pelados y cortados en cubos
- 1 cdita de sal
- ½ cdita de pimienta
- 1 cdita de paprika
- 1 cdita de ajo en polvo
Para la carne:
- 500 g de carne molida magra
- 1 cda de condimento para tacos
- ½ cdita de sal
- ½ cdita de paprika
- 1 diente de ajo picado
- ½ cebolla picada
- 1 cdita de aceite de oliva
Para el pico de gallo:
- 2 tomates picados
- ¼ de cebolla picada fina
- 2 cdas de culantro picado
- ½ jalapeño picado opcional
- Jugo de 1 limón
- Sal al gusto
Para servir:
- 2 cdas de yogur griego natural
- 2 cdas de guacamole
- Rodajas de limón
- Culantro fresco picado
Preparación
- Precalienta el horno a 200°C.
- En una bandeja, mezcla los cubos de camote con sal, pimienta, paprika y ajo en polvo. Rocía con un poco de aceite de oliva si deseas. Hornea por 25–30 minutos, volteando a la mitad del tiempo, hasta que estén dorados y tiernos.
- Mientras tanto, en una sartén grande calienta la cucharadita de aceite de oliva. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
- Agrega la carne molida, condimento para tacos, sal y paprika. Cocina por unos 8–10 minutos o hasta que esté bien cocida. Reserva.
- Para el pico de gallo, mezcla los tomates, cebolla, culantro, jalapeño (si usas), jugo de limón y sal. Ajusta al gusto.
- Para armar los bowls: coloca una base de camote asado, añade carne, pico de gallo, una cucharada de yogur griego, una cucharada de guacamole y decora con culantro fresco y una rodaja de limón.
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