Taco Bowl con Camote Asado
Este taco bowl con camote asado y carne molida es una opción perfecta para un almuerzo nutritivo o una cena rápida.
Raciones: 4 porciones
Ingredientes
Para el camote:
- 2 camotes batatas pelados y cortados en cubos
- 1 cdita de sal
- ½ cdita de pimienta
- 1 cdita de paprika
- 1 cdita de ajo en polvo
Para la carne:
- 500 g de carne molida magra
- 1 cda de condimento para tacos
- ½ cdita de sal
- ½ cdita de paprika
- 1 diente de ajo picado
- ½ cebolla picada
- 1 cdita de aceite de oliva
Para el pico de gallo:
- 2 tomates picados
- ¼ de cebolla picada fina
- 2 cdas de culantro picado
- ½ jalapeño picado opcional
- Jugo de 1 limón
- Sal al gusto
Para servir:
- 2 cdas de yogur griego natural
- 2 cdas de guacamole
- Rodajas de limón
- Culantro fresco picado
Preparación
- Precalienta el horno a 200°C.
- En una bandeja, mezcla los cubos de camote con sal, pimienta, paprika y ajo en polvo. Rocía con un poco de aceite de oliva si deseas. Hornea por 25–30 minutos, volteando a la mitad del tiempo, hasta que estén dorados y tiernos.
- Mientras tanto, en una sartén grande calienta la cucharadita de aceite de oliva. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
- Agrega la carne molida, condimento para tacos, sal y paprika. Cocina por unos 8–10 minutos o hasta que esté bien cocida. Reserva.
- Para el pico de gallo, mezcla los tomates, cebolla, culantro, jalapeño (si usas), jugo de limón y sal. Ajusta al gusto.
- Para armar los bowls: coloca una base de camote asado, añade carne, pico de gallo, una cucharada de yogur griego, una cucharada de guacamole y decora con culantro fresco y una rodaja de limón.
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