Los panqueques coreanos, conocidos como pajeon, son un plato tradicional muy apreciado en la cocina de Corea. Estos deliciosos panqueques se elaboran a partir de una mezcla de harina, agua, huevos y una variedad de verduras frescas, como cebollas verdes, zanahorias y calabacines. En cada bocado, los pajeon ofrecen una textura crujiente por fuera y suave por dentro, además de un sabor reconfortante que combina perfectamente con salsas a base de soja.
Inspirada en esta tradición culinaria, te traigo una versión adaptada de panqueques de verduras que conserva la esencia de los pajeon pero con un toque personal. Esta receta es perfecta para aprovechar las verduras que tienes en casa, es fácil de preparar y, además, es una opción saludable y nutritiva para cualquier comida del día. Si buscas una forma deliciosa de incluir más verduras en tu dieta, ¡estos panqueques serán tu nuevo favorito!
¿Por qué deberías preparar esta receta?
- Saludable y Nutritiva: Esta receta está cargada de verduras frescas, proporcionando vitaminas, minerales y fibra esenciales para tu salud.
- Fácil de Preparar: Con ingredientes simples y un proceso rápido, puedes tener estos panqueques listos en poco tiempo, perfectos para días ocupados.
- Versátil: Puedes disfrutar estos panqueques como plato principal, acompañamiento o incluso como un snack saludable. Además, se pueden adaptar fácilmente con las verduras que tengas a mano.
- Sabor Increíble: La combinación de ajo, cúrcuma y pimienta negra le da a estos panqueques un sabor único y delicioso que encantará a toda la familia.
Lista de Ingredientes
Panqueques de Verduras
Ingredientes
- 150 g zucchini
- 100 g cebolla
- 50 g zanahoria
- 3 cdas harina
- 2 cdas fecula de papa
- 1/2 cdta sal
- 1/4 cdta pimienta negra
- 1/2 cdta ajo molido o picado finamente
- 1/2 cdta cúrcuma en polvo opcional
- 2 huevos
Preparación
- Corta el zucchini, la cebolla y la zanahoria en julianas finas. Alternativamente, puedes rallarlos si prefieres una textura más suave.
- En un bol grande, mezcla 3 cucharadas de harina, 2 cucharadas de fécula de papa, 1/2 cucharadita de sal, 1/4 de cucharadita de pimienta negra, 1/2 cucharadita de ajo molido o picado finamente y 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo (opcional).
- Incorpora los vegetales cortados o rallados a la mezcla de ingredientes secos. Remueve bien para que los vegetales queden bien cubiertos con la mezcla.
- Rompe los 2 huevos y mézclalos bien con los demás ingredientes hasta obtener una mezcla uniforme.
- Calienta una sartén con un poco de aceite a fuego medio. Vierte la mezcla de panqueques en la sartén, extendiéndola de manera uniforme. Cocina durante 3-4 minutos hasta que un lado esté dorado y crujiente. Luego, voltea con cuidado y cocina el otro lado hasta que esté igualmente dorado.
Preparar la salsa dipping:
- Mezcla tamari o coco aminos con vinagre de arroz o vinagre blanco. Agrega semillas de sésamo tostadas al gusto.
- Sirve los panqueques calientes acompañados de la salsa dipping. ¡Disfruta de este delicioso plato inspirado en la cocina coreana!
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