• Corta el zucchini, la cebolla y la zanahoria en julianas finas. Alternativamente, puedes rallarlos si prefieres una textura más suave.
• En un bol grande, mezcla 3 cucharadas de harina, 2 cucharadas de fécula de papa, 1/2 cucharadita de sal, 1/4 de cucharadita de pimienta negra, 1/2 cucharadita de ajo molido o picado finamente y 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo (opcional).
• Incorpora los vegetales cortados o rallados a la mezcla de ingredientes secos. Remueve bien para que los vegetales queden bien cubiertos con la mezcla.
• Rompe los 2 huevos y mézclalos bien con los demás ingredientes hasta obtener una mezcla uniforme.
• Calienta una sartén con un poco de aceite a fuego medio. Vierte la mezcla de panqueques en la sartén, extendiéndola de manera uniforme. Cocina durante 3-4 minutos hasta que un lado esté dorado y crujiente. Luego, voltea con cuidado y cocina el otro lado hasta que esté igualmente dorado.

Preparar la salsa dipping:

• Mezcla tamari o coco aminos con vinagre de arroz o vinagre blanco. Agrega semillas de sésamo tostadas al gusto.
• Sirve los panqueques calientes acompañados de la salsa dipping. ¡Disfruta de este delicioso plato inspirado en la cocina coreana!