Mi receta favorita de pan de plátano (o banana bread) se vuelve aún mejor con la adición de chocolate oscuro y frambuesas. Cada rebanada es increíblemente húmeda, llena de sabor y llena de frambuesas dulces y chocolate. Disfruta de una rebanada para un desayuno especial o termina tu día con un super postre que además es saludable. Es libre de gluten y no contiene azúcar refinada. ¡Un verdadero regalo en cualquier momento!
Como se habrán dado cuenta amo preparar banana Bread y siempre estoy tratando de crear algún nuevo sabor como mi Banana Bread con sabor a Cinammon Roll o mi Banana Bread Tropical. Cuando tienes recetas tan sabrosas, ¡solo tiene sentido crear más variaciones sabrosas! Y la versión de frambuesa y chocolate oscuro de hoy es una de mis favoritas.
¿Porqué debes de preparar este Banana Bread de Frambuesas y Chocolate?
El Sabor: El chocolate y las frambuesas siempre son una combinación indulgente, y tienen un sabor increíble con las notas dulces y deliciosas del plátano. ¡Un trío encantador!
La Textura: Gracias a un puñado de ingredientes potentes como el puré de plátano, este banana bread es sumamente húmedo con una miga suave. No tan denso como el pastel de limón, pero no tan ligero como este pastel de pan con chispas de chocolate. En cuanto a la textura, está perfectamente situado en el medio.
El Tiempo: La preparación antes del tiempo de cocción dura unos 10 minutos, por lo que la mayor parte del tiempo total se entrega.
Ingredientes que vas a necesitar
Plátanos (Bananas): Tienen que ser maduros para aprovechar al máximo su sabor natural.
Azúcar de coco: Puedes reemplazarlo por ½ taza miel de maple o abeja
Aceite de oliva: o aceite de coco derretido. Si te preguntas si el sabor de aceite de oliva es muy fuerte, déjame decirte que no se siente el sabor para nada.
Huevos: A temperatura ambiente.
Extracto de vainilla: Una cucharadita brindará mucho sabor a esta preparación.
Canela: Aporta sabor.
Avena: Puedes usara avena molida tipo harina o avena instantánea. Si no puedes consumir gluten, asegúrate que el empaque indique libre de gluten.
Harina de almendras: Si no tienes harina de almendras, puedes reemplazarlo por la misma cantidad de avena.
Bicarbonato de sodio: Ayuda a que el banana bread cresca.
Sal: Ayuda a resaltar el sabor de los plátanos y condimentos.
Frambuesas: Prefiero las frescas y a temperatura ambiente. Si usar congeladas, puede ser que dañe la textura.
Chocolate oscuro: Cortado en trozos o chispas.
BANANA BREAD CON FRAMBUESAS Y CHOCOLATE
Ingredientes
- 2 plátanos maduros grandes hechos puré
- 3/4 tz azúcar de coco o puedes usar ½ taza miel de maple o abeja
- 1/4 tz aceite de oliva o aceite de coco derretido
- 2 huevos
- 1 cdta extracto de vainilla
- 1 cdta canela
- 1 tz avena molida (asegurate que el empaque indique libre de gluten)
- 1 tz harina de almendras
- 1 cdta bicarbonato de sodio
- 1/2 cdta sal
- 1/2 tz frambuesas frescas
- 1/2 tz de chocolate oscuro cortado en trozos o chispas
Preparación
- Precalentar el horno a 175 C. Engrasar y cubrir con papel manteca un molde de budīn
- Combina el puré de plátanos, azúcar, aceite, huevos y vainilla en un tazón.
- Añadir los ingredientes secos tamizados, mezclar bien con una batidora a mano.
- Incorporar el chocolate y las frambuesas, luego verter la masa en el molde.
- Hornear durante 45-50 minutos.
