SOPA DE LENTEJAS
Ingredientes
- 2 cdas aceite de oliva
- 1 cebolla grande picada
- 2 zanahorias medianas picada
- 3 ramas de apio
- 1 cda pasta de tomate
- 4 dientes de ajo picado
- 2 cdtas comino
- 1 cdta oregano
- 1 cdta tomillo
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta a gusto
- 3 tomates o 1 lata de tomate picados
- 1 ½ litro de caldo de carne o agua
- 1 taza de lentejas crudas lavadas
- 3-4 hojas de acelga
- Servir con gajos de limón y perejil picado
Preparación
- Calienta el aceite de oliva en una olla y saltea las cebollas, zanahoria y apio por cinco minutos a fuego medio.
- Añadimos los tomates junto con el ajo y condimentos. Remover por un minuto.
- Agregar el agua o caldo y las lentejas. Dejar hervir y cocinar por aproximadamente unos 20-25 minutos o hasta que las lentejas estén cocidas.
- Apagar el fuego y agregar la acelga. Esta se cocinará en pocos segundos.
- Servir con gajos de limón y perejil picado.
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