Calienta el aceite de oliva en una olla y saltea las cebollas, zanahoria y apio por cinco minutos a fuego medio.

Añadimos los tomates junto con el ajo y condimentos. Remover por un minuto.

Agregar el agua o caldo y las lentejas. Dejar hervir y cocinar por aproximadamente unos 20-25 minutos o hasta que las lentejas estén cocidas.

Apagar el fuego y agregar la acelga. Esta se cocinará en pocos segundos.

Servir con gajos de limón y perejil picado.