SOPA DE ATÚN
Ingredientes
- 1 cda aceite de oliva dividido en dos
- ½ cebolla picada
- 2 dientes de ajo
- ¼ cdta chili flakes
- ½ taza tomates picados (frescos o en lata)
- ¼ taza de maíz choclo
- 2 tazas agua
- 1 taza de espinaca picada
- ½ taza pasta opcional, puedes reemplazar por papa cortada en cubos
- 1 rama de albahaca usar solo las hojas
- Sal + pimienta a gusto
- 1 lata de atún en agua sin sal, escurrido
- Perejil picado para decorar
Preparación
- Llevamos una olla de fondo grueso a fuego medio. Agregamos la mitad del aceite de oliva junto con la cebolla, ajo y chili flakes. Removemos y cocinamos hasta que la cebolla cambie de color y se ponga suave. Agregar los tomates, maíz y agua. Dejar hervir y agregar la pasta.
- Una vez que la pasta está cocida agregar el atún, espinaca y albahaca. Ajustar la sal y pimienta.
- Al servir decorar con perejil.
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