¿Buscas una ensalada que sea tan fresca como nutritiva? Este green bowl de quinoa lo tiene todo: texturas crujientes, sabores suaves y un aderezo cremoso tipo pesto, pero sin lácteos. Es de esas recetas que no solo alimentan, sino que te hacen sentir bien después de comer.
Perfecto para un almuerzo equilibrado, para llevar al trabajo o como parte de tu meal prep semanal. Además, puedes adaptarlo fácilmente según lo que tengas en la refri. ¡Lo vas a querer repetir todo el año!
¿Por qué debes preparar esta receta?
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Porque combina proteína magra (pollo), fibra (quinoa y col) y grasas buenas (nueces y semillas) en un solo plato.
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Tiene una salsa tipo pesto, pero sin queso ni aceite: cremosa, saludable y llena de sabor.
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Es ideal para los días en los que quieres comer ligero pero sin pasar hambre.
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¡Y además se ve precioso! Colores verdes y texturas que enamoran a primera vista (y bocado).
Lista de ingredientes (con descripciones y reemplazos)
- Quinoa cocida
La base perfecta, rica en proteína vegetal. Puedes usar arroz integral si no tienes quinoa. - Pollo cocido
Aporta saciedad y proteína. Puedes reemplazarlo por tofu, tempeh o garbanzos si prefieres una versión vegana. - Col rallada
Aporta crunch y es súper digestiva. Si no tienes col, usa lechuga o espinaca cruda. - Pepino
Refrescante y ligero. Puedes usar zucchini crudo o incluso apio. - Cebolla china (parte verde)
Da un toque fresco y suave. También puedes usar cebolla morada picada finamente o cebollino. - Manzana verde
El toque dulce y ácido que equilibra todo. Si no tienes, prueba con pera o uvas verdes. - Nueces de cajú
Textura cremosa y grasas buenas. Puedes usar almendras laminadas, pecanas o semillas de girasol.
Para la salsa verde:
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Semillas de girasol (remojadas): base cremosa sin frutos secos. También puedes usar nueces o castañas de cajú.
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Levadura nutricional: da un sabor tipo queso. Si no tienes, puedes omitirla o usar un poco de parmesano (en versión no vegana).
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Albahaca + espinaca: frescura, color y sabor. Si no tienes albahaca, usa todo espinaca o agrega un poco de culantro.
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Ajo, jugo de limón, leche vegetal y sal: básicos para balancear la salsa.
Tips para almacenar:
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Guarda la palta y la manzana por separado para que no se oxiden.
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Si usas proteína animal (pollo), consúmelo dentro de 3 días.
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Puedes dejar la quinoa ya cocida lista en la refri por hasta 5 días.
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Agrega las nueces al momento de servir para mantener el crocante.
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Green Bowl de Quinoa con Salsa Verde
Ingredientes
Para el bowl:
- 1 taza quinoa cocida
- 2 tazas pollo cocido desmenuzado o en cubos
- 1 taza col rallada
- ½ pepino en medias lunas
- 1 cda cebolla china parte verde, picada
- ½ manzana verde en cubos
- 2 cdas nueces de cajú
Para la salsa verde cremosa:
- ½ taza semillas de girasol remojadas en agua por 30 minutos
- ½ taza levadura nutricional
- 1 taza albahaca fresca
- 1 taza espinaca
- 1 diente de ajo
- ¼ taza jugo de limón
- ½ taza leche vegetal o agua ajustar para textura
- Sal al gusto
Preparación
- Preparar la salsa: Coloca todos los ingredientes en una licuadora y mezcla hasta obtener una salsa verde cremosa. Ajusta la textura con más agua si lo deseas.
- Picar y preparar: Corta el pepino, manzana y cebolla china. Ralla la col si aún no está lista.
- Armar el bowl: En un bowl grande, coloca una base de quinoa, luego el pollo cocido, col rallada, pepino, manzana, cebolla china y nueces de cajú.
- Agregar la salsa: Vierte la salsa por encima o sirve al costado.
- Disfrutar: Sirve frío o a temperatura ambiente. ¡Listo para disfrutar un almuerzo nutritivo y delicioso!Preparar la salsa: Coloca todos los ingredientes en una licuadora y mezcla hasta obtener una salsa verde cremosa. Ajusta la textura con más agua si lo deseas.
- Picar y preparar: Corta el pepino, manzana y cebolla china. Ralla la col si aún no está lista.
- Armar el bowl: En un bowl grande, coloca una base de quinoa, luego el pollo cocido, col rallada, pepino, manzana, cebolla china y nueces de cajú.
- Agregar la salsa: Vierte la salsa por encima o sirve al costado.
- Disfrutar: Sirve frío o a temperatura ambiente. ¡Listo para disfrutar un almuerzo nutritivo y delicioso!
Video
Notas
- Puedes reemplazar el pollo por tofu o garbanzos si prefieres una versión vegana.
- La salsa se conserva hasta por 4 días en la refrigeradora.
- Para meal prep, guarda todos los ingredientes por separado y arma el bowl justo antes de comer.
- Agrega la manzana y las nueces al momento de servir para mantener su textura y frescura.
