Green Bowl de Quinoa con Salsa Verde
Una ensalada verde, fresca y nutritiva con quinoa, pollo, col, manzana y un aderezo tipo pesto sin lácteos. Perfecta para un almuerzo ligero, meal prep o un bowl completo lleno de sabor.Una ensalada verde, fresca y nutritiva con quinoa, pollo, col, manzana y un aderezo tipo pesto sin lácteos. Perfecta para un almuerzo ligero, meal prep o un bowl completo lleno de sabor.
Raciones: 3 porciones
Ingredientes
Para el bowl:
- 1 taza quinoa cocida
- 2 tazas pollo cocido desmenuzado o en cubos
- 1 taza col rallada
- ½ pepino en medias lunas
- 1 cda cebolla china parte verde, picada
- ½ manzana verde en cubos
- 2 cdas nueces de cajú
Para la salsa verde cremosa:
- ½ taza semillas de girasol remojadas en agua por 30 minutos
- ½ taza levadura nutricional
- 1 taza albahaca fresca
- 1 taza espinaca
- 1 diente de ajo
- ¼ taza jugo de limón
- ½ taza leche vegetal o agua ajustar para textura
- Sal al gusto
Preparación
- Preparar la salsa: Coloca todos los ingredientes en una licuadora y mezcla hasta obtener una salsa verde cremosa. Ajusta la textura con más agua si lo deseas.
- Picar y preparar: Corta el pepino, manzana y cebolla china. Ralla la col si aún no está lista.
- Armar el bowl: En un bowl grande, coloca una base de quinoa, luego el pollo cocido, col rallada, pepino, manzana, cebolla china y nueces de cajú.
- Agregar la salsa: Vierte la salsa por encima o sirve al costado.
- Disfrutar: Sirve frío o a temperatura ambiente. ¡Listo para disfrutar un almuerzo nutritivo y delicioso!Preparar la salsa: Coloca todos los ingredientes en una licuadora y mezcla hasta obtener una salsa verde cremosa. Ajusta la textura con más agua si lo deseas.
- Picar y preparar: Corta el pepino, manzana y cebolla china. Ralla la col si aún no está lista.
- Armar el bowl: En un bowl grande, coloca una base de quinoa, luego el pollo cocido, col rallada, pepino, manzana, cebolla china y nueces de cajú.
- Agregar la salsa: Vierte la salsa por encima o sirve al costado.
- Disfrutar: Sirve frío o a temperatura ambiente. ¡Listo para disfrutar un almuerzo nutritivo y delicioso!
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Notas
- Puedes reemplazar el pollo por tofu o garbanzos si prefieres una versión vegana.
- La salsa se conserva hasta por 4 días en la refrigeradora.
- Para meal prep, guarda todos los ingredientes por separado y arma el bowl justo antes de comer.
- Agrega la manzana y las nueces al momento de servir para mantener su textura y frescura.