Lleva una olla grande con agua a ebullición. Agrega las papas enteras (con piel) y cocina durante 15–20 minutos, hasta que estén suaves al pincharlas con un tenedor.

Escurre el agua y deja que enfríen ligeramente.

Coloca las papas en un molde para pie o quiche de 25–28 cm previamente engrasado.

Con la base de un vaso, aplasta suavemente las papas hasta cubrir todo el fondo y empújalas hacia los bordes para formar una base tipo “costra”.

Lleva la base al horno por 20 minutos para que se seque y se dore ligeramente.

Mientras tanto, en un bowl grande bate los huevos con la leche, el yogur griego, sal y pimienta.

Incorpora el brócoli, la espinaca y el queso rallado. Mezcla bien.

Retira la base del horno y vierte el relleno encima.

Hornea nuevamente durante 35 minutos, o hasta que el centro esté firme al tacto.

Opcional: coloca bajo el grill/broiler 1–2 minutos al final para dorar más la superficie.

Deja reposar 10 minutos antes de cortar.