Panqueques de Camote y Avena
Panqueques saludables hechos con puré de camote y harina de avena. Una receta nutritiva, húmeda y llena de sabor, perfecta para un desayuno funcional que te dará energía para todo el día.
Raciones: 6 panqueques
Ingredientes
- 130 g Camote cocido hecho puré
- 2 unidades Huevos
- 1/4 tz Harina de avena
- 2 cdas Yogur griego natural
- 1 cda Azúcar de coco
- 1/2 cdta Polvo para hornear
- 1/4 cdta Canela en polvo
- 1/2 cdta Vainilla
- 1 pizca Sal
Preparación
- Preparar la base: En un bol grande, mezcla el puré de camote con los huevos, el yogur griego, la vainilla y el azúcar de coco hasta obtener una crema lisa.
- Agregar secos: Incorpora la harina de avena, el polvo para hornear, la canela y la sal. Mezcla bien con un batidor de mano hasta que no queden grumos.
- Cocinar: Calienta una sartén antiadherente a fuego medio con un poquito de aceite o mantequilla. Vierte porciones de masa (aprox. 1/4 de taza por panqueque).
- El "Flip": Cocina hasta que veas burbujitas en la superficie y los bordes se vean secos. Voltea y cocina por 1-2 minutos más por el otro lado.
- Servir: Acompaña con frutas frescas, un poco más de yogur griego o un chorrito de miel de abeja.
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Notas
- Consistencia de la masa: Si tu puré de camote estaba muy seco, la masa puede quedar espesa. Si es así, agrega una cucharadita de leche (vegetal o la que uses) para soltarla un poco.
- Fuego Medio-Bajo: El camote tiene azúcares naturales que se caramelizan rápido. Cocínalos a fuego medio-bajo para que se doren sin quemarse y se cocinen bien por dentro.
- Batch Cooking: Estos panqueques se pueden congelar perfectamente. Coloca papel manteca entre ellos, guárdalos en una bolsa para congelar y caliéntalos en la tostadora.