Wantanes Invertidos
Una versión viral y ultra rápida de los dumplings tradicionales. Sin complicaciones de plegado, preparados en una sola sartén y con un toque saludable usando salsa Tamari.
Raciones: 24 wantanes
Ingredientes
Para el relleno:
- 500 g Carne molida pavo, res o cerdo
- 1 unidad Zanahoria pequeña rallada
- 3 ramas Cebolla china picada
- 2 dientes Ajo picados o molidos
- 1 cda Aceite de sésamo
- 2 cdas Salsa Tamari o soya bajo en sodio
- 1/2 cdta Pimienta molida
- 24 unidades Láminas de wantán crudas
Para cocinar y servir:
- 2 cdas Aceite de oliva
- 1/2 tz Agua
- Al gusto Salsa picante Chili oil, cebolla china extra y Tamari para servir
Preparación
- Preparar la base: En un bowl mediano, mezcla la carne molida con la zanahoria rallada, la cebolla china, el ajo, el aceite de sésamo, la salsa Tamari y la pimienta. Asegúrate de que todo quede bien integrado.
- Formar las porciones: Divide la mezcla en unas 24 bolitas pequeñas (del tamaño de una nuez).
- Dorado inicial: Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Coloca las bolitas dejando espacio entre ellas para que no se peguen.
- Técnica Invertida: Coloca una lámina de wantán encima de cada bolita de carne. Presiona suavemente hacia abajo con los dedos para que la masa se adhiera y "abrace" el relleno.
- Cocción al vapor: Vierte con cuidado la media taza de agua en la sartén y tapa inmediatamente. Deja cocinar por 5 a 10 minutos o hasta que el agua se evapore por completo y la masa se vea traslúcida.
- Toque crujiente: Retira la tapa y deja cocinar 1 minuto más para que la base de la carne se dore y quede crocante.
- Servir: Emplata y decora con cebolla china fresca y los toppings de tu preferencia.
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Notas
- Para conservar: Si te sobran, guárdalos en un recipiente hermético en la refrigeradora por hasta 3 días. Un pequeño truco de Michela: coloca una hoja de papel toalla en el fondo del envase para absorber la humedad y que la masa no se ponga aguada.
- Para congelar: Puedes armar los wantanes (carne y masa encima) y congelarlos en una bandeja antes de cocinarlos. Una vez firmes, pásalos a una bolsa para congelar. Cocínalos directamente desde el congelador siguiendo los mismos pasos, solo añade 2 o 3 minutos extra al tiempo de vapor.
- Para recalentar: ¡Evita el microondas! Para recuperar esa textura deliciosa, caliéntalos en una sartén a fuego medio con una gota de aceite (solo por el lado de la base) o usa la Air Fryer por 3-4 minutos a 180°C. Quedarán como recién hechos.
- Variación Saludable: Si prefieres evitar el exceso de aceite, puedes usar un spray de aceite de oliva. La clave del sabor está en el equilibrio entre el toque crujiente de la carne y la suavidad de la masa al vapor.