En un bol batir los huevos. Agregar sal y pimienta a gusto.

Calentar en fuego medio bajo una sartén y engrasar con aceite de oliva en aerosol.

Volcar la mezcla de huevo sobre la sartén y cocinar hasta que los bordes empiecen a secarse ligeramente. Acomodar la tortilla por encima permitiendo que se pegue con la mezcla de huevo.

Usando una espátula voltear la tortilla dejando la parte de la mezcla de huevo hacia arriba.

Agregar el tomate picado en cubits junto con la albahaca.

Doblar la tortilla en dos y servir.