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Esta tortilla de huevos con verduras como espárragos, champiñones y tomates confitados es una receta fácil de desayuno o brunch. Esta receta es una buena opción si buscas un desayuno ligero, sin gluten y  bajo en carbohidratos. Lo mejor de todo es que es alto en proteína. No solo obtenemos la proteína del huevo sino también del queso cottage que es delicioso.
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TORTILLA DE HUEVOS CON VERDURA

Esta tortilla de huevos con verduras como espárragos, champiñones y tomates confitados es una receta fácil de desayuno o brunch. Esta receta es una buena opción si buscas un desayuno ligero, sin gluten y  bajo en carbohidratos. Lo mejor de todo es que es alto en proteína. No solo obtenemos la proteína del huevo sino también del queso cottage que es delicioso.
Raciones: 1 porción
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Ingredientes

  • aceite de oliva en spray
  • 2 huevos
  • 1/2 taza queso cottage
  • 1/2 cdta sal
  • 1/4 cdta pimienta
  • 1 puñado espárragos
  • 1 puñado champiñone
  • c/n sundried tomates

Preparación

  • Lave y corte los espárragos en trozos pequeños.
  • Batir los huevos junto con el queso cottage en un tazón mediano con una gran pizca de sal y pimienta.
  • Calienta a fuego medio bajo una sartén antiadherente.
  • Cuando la sartén esté caliente, engrasar con el aceite en spray.
  • Verir los huevos a la sartén. Acomodar las verduras por encima.
  • Tapar y dejar cocinar hasta que la superficie este cocido.
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