Tacos Con Frijoles Negros
Tacos saludables, rápidos y llenos de sabor hechos con un relleno cremoso de frijoles y especias. Perfectos para una comida nutritiva y lista en minutos.
Raciones: 2 porciones
Ingredientes
- Para el relleno de frijoles:
- 1 cucharadita aceite de oliva o spray para cocinar
- 1/4 cebolla roja picada
- 1 diente de ajo picado
- 1 tomate mediano picado
- 1 taza frijoles cocidos negros, canarios o los que tengas
- 1/4 taza caldo de verduras o agua
- 1/2 cucharadita chile en polvo
- 1/2 cucharadita comino
- 1/2 cucharadita paprika
- Sal y pimienta negra al gusto
- 1 cucharada levadura nutricional
- Para servir:
- 4 tortillas de maíz pequeñas
- 1/2 palta en cubos
- Jugo de 1/2 limón
Preparación
- Calienta el aceite (o spray) en una sartén a fuego medio.
- Agrega la cebolla y el ajo; sofríe hasta que se ablanden y suelten aroma.
- Añade el tomate picado y cocina 2–3 minutos hasta que se deshaga ligeramente.
- Incorpora los frijoles cocidos y el caldo de verduras. Mezcla bien.
- Agrega el chile en polvo, comino, paprika, sal y pimienta.
- Cocina mientras aplastas un poco los frijoles con la cuchara para crear una textura cremosa.
- Añade la levadura nutricional, mezcla y apaga el fuego.
- Calienta las tortillas de maíz.
- Rellena con la mezcla de frijoles y termina con palta en cubos y jugo de limón.
- ¡Sirve y disfruta!
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