Taco Salad Saludable (Alta en Proteína)
Una ensalada inspirada en los sabores de los tacos mexicanos, preparada con carne molida sazonada, frijoles negros, vegetales frescos y un aderezo cremoso de cottage cheese. Perfecta para meal prep y almuerzos saludables.
Raciones: 4 porciones
Ingredientes
Para la ensalada:
- 500 g carne molida magra
- 2 cucharadas sazón para tacos
- 20 g salsa o pasta de tomate
- 200 g lechuga romana picada
- 300 g choclo dulce
- 150 g tomate picado
- 1 cebolla roja picada
- 1 lata frijoles negros escurridos
- 180 g pimiento rojo asado picado
- 40 g jalapeños encurtidos
Para el aderezo:
- 300 g cottage cheese
- 10 g líquido de jalapeños encurtidos
- 2 cucharadas sazón para tacos
Preparación
- Cocinar la carne molida en una sartén hasta que esté dorada.
- Agregar el sazón para tacos, la salsa de tomate y sal al gusto.
- Mezclar bien y dejar enfriar completamente.
- Licuar el cottage cheese junto con el líquido de jalapeños y el sazón para tacos hasta obtener un aderezo cremoso.
- En un bol grande combinar la lechuga, tomate, cebolla roja, choclo, frijoles negros, pimiento rojo asado y jalapeños.
- Incorporar la carne enfriada.
- Agregar el aderezo.
- Mezclar hasta integrar todos los ingredientes.
- Servir inmediatamente.
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Notas
- Para meal prep, guarda el aderezo por separado.
- Ajusta los jalapeños según tu preferencia.
- Puedes sustituir la carne de res por pollo molido o pavo molido.