Sopa de Crema de Camote y Coliflor
Hoy quiero compartir con ustedes una de mis recetas favoritas para esos días en que buscamos algo reconfortante y saludable: Sopa de Crema de Camote y Coliflor. Esta sopa es cremosa, tiene un sabor dulce y suave, y está cargada de nutrientes gracias al camote y la coliflor. La receta es fácil de hacer y perfecta para una comida ligera o como entrada.
Raciones: 4 porciones
Ingredientes
- 1/2 cabeza de coliflor pequeña
- 1 camote batata, mediano
- 1 pimiento rojo
- 1 cabeza de ajo
- 1 cebolla pequeña
- 1 cda curcuma
- 1 cdta paprika
- 1 cdta comino
- 2 cdas aceite de oliva
- sal y pimienta a gusto
- 1 tz leche de coco
- 1.5 tz agua o caldo
Preparación
- Precalienta el horno a 200°C (392°F).
- Hornea las verduras: Coloca el camote, la coliflor, la cebolla y los dientes de ajo enteros en una bandeja para hornear. Rocíalos con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto, y mézclalos bien para que queden cubiertos de manera uniforme. Lleva la bandeja al horno y rostiza las verduras durante unos 25-30 minutos, o hasta que estén doradas y tiernas.
- Licúa la sopa: Una vez que las verduras estén rostizadas, transfiérelas a una licuadora junto con el caldo de verduras. Licúa hasta obtener una textura suave y cremosa. Si prefieres una sopa más cremosa, añade la leche de coco y licúa nuevamente.
- Calienta y ajusta el sabor: Vierte la mezcla en una olla grande y calienta a fuego medio. Ajusta el sabor con sal y pimienta al gusto.
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