SOPA CREMOSA DE FRIJOLES NEGROS
Raciones: 0
Ingredientes
- 1 zanahoria grande pelada y cortada en cubitos
- 2 tiras de apio cortada en cubitos
- 1 chile jalapeño picado
- 4 dientes ajo picado o molido
- 2 cdta comino molido
- 1 cdta oregano seco
- 1 cdta cilantro picado
- 1 cdta sal
- 1/4 cdta pimienta de cayena
- 3 latas frijoles negros bajo en sodio, escurridos y enjuagados
- 3 tazas caldo de verduras o pollo bajo en sodio (puedes usar sólo agua)
Toppings:
- cilantro fresco
- cebolla picada
- palta (aguacate)
- gajos de limón
Preparación
- Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla, zanahoria y apio. Cocine por 4-5 minutos o hasta que esten suaves.
- Agregue el ajo, comino, oregano, cilantro, pimienta de cayena y sal. Revuelva por otro minuto o hasta que estê fragante.
- Agregue los frijoles negros y el caldo. Remueva y deje hervir. Reduzca a fuego bajo cubriendo la olla y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
- Usando una licuadora de inmersión, haga puré la sopa varias veces para obtener una mezcla de texturas cremosas y gruesas. Alternativamente, puede sacar una taza de la sopa y mezclarla en una licadora regular hasta que quede suave y luego volver a mezclarla en la olla.
- Sirva la sopa en tazones invididuales y decore con sus ingredientes favoritos.
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