Salsa Pesto Plant Based
Pasta con salsa pesto es uno de los platos más populares que puedes encontrar en muchos países y uno de mis favoritos. Pero, ¿cómo podemos transformar esta receta tan clásica en un plato saludable y nutritivo? La respuesta es “usando Tofu”. El tofu le da una cremosidad casi como el queso! Esto junto con las especias, la albahaca, la espinaca, la levadura nutricional, hacen de esta una salsa deliciosa y llena de nutrientes.
Raciones: 4 porciones
Ingredientes
- 300 g pasta sin cocinar (yo usé pasta de lentejas)
- 300 g tofu
- 1 puñado hojas de espinaca fresca
- ½ tz hojas de albahaca fresca
- ½ tz leche vegetal como almendras o avena
- 2 cdas levadura nutricional
- 1 cda jugo fresco de limón
- 1 cdta sal
- ½ cdta pimienta negra
- 1 cdta cebolla en polvo
- ½ cdta ajo en polvo
- ½ tz nueces opcional
- 2 cdas aceite de oliva extra virgen (opcional)
Preparación
- Si el tofu que compraste tiene mucho líquido, drena el exceso de líquido antes de usarlo.
- Prepara la pasta siguiendo las instrucciones del empaque.
- Licuar o procesar el tofu con el resto de los ingredientes. Si crees que necesitas mas liquido, puedes usar más leche o unas cucharadas del liquido en donde cocinaste la pasta.
- Colar la pasta y combinar la pasta con la salsa.
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